デザート
豆腐バスクチーズケーキ
投稿日2021/03/04
更新日2021/03/04
調理時間40分(焼成時間込み(実際の作業は5分弱))
糖質制限中だけど甘い物好きな母のために考えました。(母に作るときは、きび砂糖ではなくラカントで) 罪悪感なく美味しく食べられる上に、タンパク質もしっかりとれるので、子供のおやつにもぴったりです。 しっかり冷やして食べるとより美味しいです。
材料6人分（15cmの丸型1台分）
- クリームチーズ200g
- きび砂糖80g(ラカントにするとより低糖質)
- 絹豆腐150g(3個パックの1個分 キッチンペーパーに包み、ザルにのせて1時間以上水気切っておく)
- プレーンヨーグルト100g(コーヒーフィルターで1時間以上水気を切っておく)
- 卵2個
- レモン汁小さじ2
作り方
ポイント
豆腐とプレーンヨーグルトは、しっかり水分を切っておくと、濃厚な仕上がりになります。 プレーンヨーグルトを生クリームに変えて作るとよりリッチに。 こちらもオススメです。 フードプロセッサーがなかったら ハンドミキサーでok! ボウルに材料を順に入れて混ぜるだけです。
- 準
・絹豆腐はザルにあけ、プレーンヨーグルトは、コーヒーフィルターに入れ、それ30分ほど水気を切っておく。 ・型よりふた回り大きく切ったクッキングシートを水で濡らし、手でくしゃくしゃにしてから広げて型に敷き込む。 ・オーブンを250度に予熱しておく。
- 1
フードプロセッサーに、クリームチーズときび砂糖を入れて、きび砂糖のざらつきがなくなるまでよく混ぜる。 絹豆腐、プレーンヨーグルト、卵、レモン汁を順に入れて、なめらかになるまでよく混ぜ、敷紙を敷いた型に流し入れる。 220度に下げて35分焼く。
- 2
型ごと粗熱が取れるまで室温に置き、 冷蔵庫で1時間以上冷やしていただく。
レシピID
408287
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丹下慶子
C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート 漢方養生指導士 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ、ワイン講師 チーズ検定講師 ワイン検定講師 チーズレシピやナチュラル素材の手作りパン＆スイーツ、季節の養生に合わせたカラダに優しいレシピを提案しています。