豆腐バスクチーズケーキ

• 40分焼成時間込み(実際の作業は5分弱)

材料6人分（15cmの丸型1台分）

• クリームチーズ
  200g
• きび砂糖
  80g(ラカントにするとより低糖質)
• 絹豆腐
  150g(3個パックの1個分 キッチンペーパーに包み、ザルにのせて1時間以上水気切っておく)
• プレーンヨーグルト
  100g(コーヒーフィルターで1時間以上水気を切っておく)
• 卵
  2個
• レモン汁
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・絹豆腐はザルにあけ、プレーンヨーグルトは、コーヒーフィルターに入れ、それ30分ほど水気を切っておく。 ・型よりふた回り大きく切ったクッキングシートを水で濡らし、手でくしゃくしゃにしてから広げて型に敷き込む。 ・オーブンを250度に予熱しておく。

• 1

  フードプロセッサーに、クリームチーズときび砂糖を入れて、きび砂糖のざらつきがなくなるまでよく混ぜる。 絹豆腐、プレーンヨーグルト、卵、レモン汁を順に入れて、なめらかになるまでよく混ぜ、敷紙を敷いた型に流し入れる。 220度に下げて35分焼く。

• 2

  型ごと粗熱が取れるまで室温に置き、 冷蔵庫で1時間以上冷やしていただく。

ポイント

豆腐とプレーンヨーグルトは、しっかり水分を切っておくと、濃厚な仕上がりになります。 プレーンヨーグルトを生クリームに変えて作るとよりリッチに。 こちらもオススメです。 フードプロセッサーがなかったら ハンドミキサーでok! ボウルに材料を順に入れて混ぜるだけです。

作ってみた！

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