Name: 豆腐バスクチーズケーキ
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6人分
Cuisine: バスクチーズケーキ
Ingredients: クリームチーズ 200g; きび砂糖 80g; 絹豆腐 150g; プレーンヨーグルト 100g; 卵 2個; レモン汁 小さじ2

ログインすると、お気に入りやつくメモなどたくさんの機能をご利用いただけます。

2021.03.04

分類デザート

調理時間： 40分（焼成時間込み(実際の作業は5分弱)）

ID 408287

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

糖質制限中だけど甘い物好きな母のために考えました。(母に作るときは、きび砂糖ではなくラカントで)
罪悪感なく美味しく食べられる上に、タンパク質もしっかりとれるので、子供のおやつにもぴったりです。
しっかり冷やして食べるとより美味しいです。

材料

6人分(15cmの丸型1台分)

	クリームチーズ	200g
	きび砂糖	80g(ラカントにするとより低糖質)
	絹豆腐	150g(3個パックの1個分キッチンペーパーに包み、ザルにのせて1時間以上水気切っておく)
	プレーンヨーグルト	100g(コーヒーフィルターで1時間以上水気を切っておく)
	卵	2個
	レモン汁	小さじ2

作り方

ポイント

豆腐とプレーンヨーグルトは、しっかり水分を切っておくと、濃厚な仕上がりになります。

プレーンヨーグルトを生クリームに変えて作るとよりリッチに。
こちらもオススメです。

フードプロセッサーがなかったら
ハンドミキサーでok!
ボウルに材料を順に入れて混ぜるだけです。

・絹豆腐はザルにあけ、プレーンヨーグルトは、コーヒーフィルターに入れ、それ30分ほど水気を切っておく。

・型よりふた回り大きく切ったクッキングシートを水で濡らし、手でくしゃくしゃにしてから広げて型に敷き込む。
・オーブンを250度に予熱しておく。
フードプロセッサーに、クリームチーズときび砂糖を入れて、きび砂糖のざらつきがなくなるまでよく混ぜる。
絹豆腐、プレーンヨーグルト、卵、レモン汁を順に入れて、なめらかになるまでよく混ぜ、敷紙を敷いた型に流し入れる。
220度に下げて35分焼く。
型ごと粗熱が取れるまで室温に置き、
冷蔵庫で1時間以上冷やしていただく。