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バターとサルビア香る3色ニョッキ

45

2015.10.11

分類主食

調理時間: 45分

ID132284

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

じゃがいもで作ったニョッキを3等分してプレーンにはナツメグで香りを付けピンクはビーツ グリーンにはほうれん草のピュレを加え3色に仕上げました。ソースは燻製バターとサルビア(セージ)の香りでシンプルに。柔らかくお口の中で ふわっ とろっと とろける食感を味わえます

ブランチ おもてなし 恋人 夏野菜 ブレンダ―(バーミックス) ほうれん草 イタリア 記念日 アイデア料理 じゃがいも
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材料2人分(ニョッキは作りやすい分量です 作ってゆでたニョッキから200g使いました)
じゃがいも 500g
強力粉 80~100g
パルミジャーノ 大さじ3
1個
ナツメグ 少々
ビーツ 60g
ほうれん草 80g
燻製バター 21g
サルビア 4枚~
作り方
Point!
ニョッキは茹で上がると浮いてきます。浮いてきたらすくい取ってください。湯で過ぎると崩れやすくなります。 シンプルなソースなのでバターは香りのよい燻製バターを使っています。
  1. じゃがいもを皮付きのまま茹で熱いうちに皮をむきポテトマッシャーで

    マッシュ状態にする
  2.  ほうれん草とビーツはそれぞれ茹でピュレ状にしてよく水気を切っておく



     
  3. じゃがいもに 卵 強力粉 パルミジャーノを加え 練らないように混ぜる



     
  4. 3等分してプレーンにはナツメグ あとの2つにはビーツとほうれん草を加え

    それぞれを細長く伸ばし適当な大きさに切り丸める



     
  5. 塩を入れ沸騰したお湯に入れ茹でる
  6. フライパンにバターとサルビアをいれ5のニョッキと茹で汁大さじ4を加え

    よく絡ませパルミジャーノをふる
  7.  器に盛り付け パルミジャーノをふりサルビアをかざる
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