主食
バターとサルビア香る３色ニョッキ
投稿日2015/10/11
更新日2015/10/11
調理時間45分
じゃがいもで作ったニョッキを３等分してプレーンにはナツメグで香りを付けピンクはビーツ グリーンにはほうれん草のピュレを加え３色に仕上げました。ソースは燻製バターとサルビア（セージ）の香りでシンプルに。柔らかくお口の中で ふわっ とろっと とろける食感を味わえます
材料2人分（ニョッキは作りやすい分量です 作ってゆでたニョッキから２００ｇ使いました）
- じゃがいも500g
- 強力粉80～100g
- パルミジャーノ大さじ3
- 卵1個
- ナツメグ少々
- ビーツ60g
- ほうれん草80g
- 燻製バター21g
- サルビア4枚～
作り方
ポイント
ニョッキは茹で上がると浮いてきます。浮いてきたらすくい取ってください。湯で過ぎると崩れやすくなります。 シンプルなソースなのでバターは香りのよい燻製バターを使っています。
- 準
じゃがいもを皮付きのまま茹で熱いうちに皮をむきポテトマッシャーで マッシュ状態にする
- 1
ほうれん草とビーツはそれぞれ茹でピュレ状にしてよく水気を切っておく
- 2
じゃがいもに 卵 強力粉 パルミジャーノを加え 練らないように混ぜる
- 3
３等分してプレーンにはナツメグ あとの２つにはビーツとほうれん草を加え それぞれを細長く伸ばし適当な大きさに切り丸める
- 4
塩を入れ沸騰したお湯に入れ茹でる
- 5
フライパンにバターとサルビアをいれ５のニョッキと茹で汁大さじ４を加え よく絡ませパルミジャーノをふる
- 6
器に盛り付け パルミジャーノをふりサルビアをかざる
レシピID
132284
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