桜のロールケーキ

材料5人分（27cm×27cmのロールケーキ型）

• 卵
  3個
• グラニュー糖
  80g
• バター
  20g
• 桜のリキュール
  大さじ2
• 塩漬けの桜
  20g
• 食紅
  少々
• 小麦粉
  40g
• 豆乳クリーム
  180g
• 桜シュガー
  大さじ1
• ラズベリー
  1パック
• 粉砂糖
  少々
• 塩漬けの桜
  5個

作り方

• 下準備
  バターを湯煎にかけ溶かす オーブンを180度に温める 粉はふるっておく

• 1

  卵を卵白と卵黄に分け　卵黄に半量の砂糖を加えよく混ぜ　 溶かしたバターを加える

  
• 2

  卵白の残りの砂糖を入れメレンゲ状態にして①に加える

  
• 3

  菜の花の塩漬けを水につけて塩気を抜き刻んで　リキュール　食紅と ともに加え最後にふるった粉をいれざっくり混ぜる

  
• 4

  オーブンペーパーを敷いた型にながしオーブンで１５分ぐらい焼き ペーパーを外しラップをして冷ます

  
• 5

  生地が冷めたらホイップしたクリームをのせ桜シュガーをふり ラズベリーをのせて巻きラップをして冷蔵庫に置く ホイップしたクリームは上に飾る分を少し残しておく

  
• 6

  生地が落ち着いたら粉砂糖　生クリーム　桜を飾り粉砂糖をふる

  

ポイント

甘じょっぱい桜の香りの生地がおいしいロールケーキです。生クリームは桜シュガーをふるだけで砂糖は加えません。ラズベリーの酸味がおいしさを引き立てます。

作ってみた！

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