ごろごろトマトのスパゲッティ・アッラ・スカルパリエッロ

• 25分

材料3人分

• パッサータ用プチトマト
  1㎏
• にんにく
  1片
• 赤トウガラシ
  1個
• ソース用プチトマト(ヘタ付)
  300g
• オリーブオイル
  大さじ2
• 塩
  少々
• スパゲッティ
  210g

作り方

• 1

  パッサータ用プチトマトをよく洗ってから大きいものは半分に切り 種が多い場合はざくっと取りのぞき　鍋に入れ弱火にかけ　かき混ぜながら 煮崩れるぐらい火を通す

  
• 2

  1のトマトを裏ごし器で漉す

  
• 3

  漉したトマトの260g~300g位を今回のパスタソースに使う

  
• 4

  フライパンにオイルを入れ　潰したニンニクで香りをつけ　赤トウガラシを加えヘタ付のプチトマト　３のトマトソースを入れ軽くかき混ぜ蓋をする

  
• 5

  プチトマトが煮崩れてきたら　パスタの茹で汁を大さじ4ぐらい加え 塩で味を調え　パスタを入れ手早く和え　器に盛り付けパンを添える

  

ポイント

パッサ―タは　トマトを濃縮させたソースです。この量は作りやすい分量です。このパスタに使うのは２６０～３００g位。 残りは瓶に詰め保存します。 ヘタ付トマトを使っています。

作ってみた！

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