フレッシュバジルでペスト・ジェノヴェーゼ

ポイント

ソースは作りやすい分量です。 パスタに加えるのは2人分で160gぐらいです。 残りは密閉容器に入れて冷蔵庫か冷凍庫で保存がききます。 チーズとパスタの茹で汁の塩気のみでソースに塩は加えていません。バジリコは鉄に触れると酸化しやすく熱に触れると色と香りが悪くなるので手早くミキサーにかけ加熱しながらでなくボウル等を使ってパスタと和えます。 ジャガイモが入るのでパスタは少なめです。