主食

フレッシュバジルでペスト・ジェノヴェーゼ

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20分

エネルギー685kcal
炭水化物62.0g
脂質42.0g
たんぱく質18.5g
糖質56.0g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ジェノヴァを代表するパスタ料理ペスト・ジェノヴェーゼを　ベランダで育てているバジリコを摘んで　フレッシュで色鮮やかに仕上げました。本場同様にジャガイモといんげんを加えて　リングィーネで和えています。

材料2人分

バジリコ
60g
にんにく
1個
松の実
30g
パルミジャーノ
30g～
オリーブオイル
大さじ4
塩
少々
パスタ
140g
ジャガイモ
1個(120g)
インゲン
80g

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
バジリコは洗って水気をよく切っておく。
2
ミキサーにニンニクと松の実を入れ攪拌し　手でちぎったバジリコ　チーズ　オイルを入れ手早くペースト状にする。
3
沸騰したお湯でパスタ　ジャガイモ　インゲンを時間差で入れ茹で　水気を切りボウルにとりソースとパスタの茹で汁少々を加える。
4
器に盛り付けバジリコを飾る。

ポイント

ソースは作りやすい分量です。パスタに加えるのは2人分で160gぐらいです。残りは密閉容器に入れて冷蔵庫か冷凍庫で保存がききます。チーズとパスタの茹で汁の塩気のみでソースに塩は加えていません。バジリコは鉄に触れると酸化しやすく熱に触れると色と香りが悪くなるので手早くミキサーにかけ加熱しながらでなくボウル等を使ってパスタと和えます。ジャガイモが入るのでパスタは少なめです。