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おうちで本格イタリアン!シチリアの香りべッカフィーコ

45

2020.04.15

分類主菜

調理時間: 45分(焼き時間含む)

ID389688

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

おうちにいる時間が多くて、家族の食事を作るのも考えるのも大変かと思います。たまにはちょっと変わったいわしのイタリアンなんていかがでしょうか。手に入る材料で 意外と簡単 本格的なお味が楽しめます。
シチリアを代表する料理 「サルデ・ア・ベッカフィーコ」は いわしに 松の実やレーズン オレンジの風味を絡めたパン粉をのせてくるくるっと巻いて焼いた料理です。
オレンジのさわやかな香りと、レーズンの甘酸っぱさ 松の実の食感が楽しいイタリア料理には珍しい 
ちょこっとオリエンタルな香りのするシチリア料理の一皿です。

イタリアン オレンジ イタリアン オイル パン粉 にんにく 本格 オリーブ 牛乳 いわし パセリ アンチョビ レーズン

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材料2人分(2~4人)
いわし(開いたもの) 4枚
少々
牛乳 大さじ1
A
パン粉 大さじ4
A
アンチョビ 10g
A
松の実 15g
A
にんにく 5g
A
イタリアンパセリ 2g
A
レーズン 15g
A
オレンジの皮 1/2個
オリーブオイル 大さじ2
オレンジの絞り汁 大さじ1
オレンジの半月切り 5枚
作り方
Point!
★いわしに塩と牛乳をふっておくことで臭みを取ります ★松の実は砕いたアーモンドで代用できます
  1. いわし(開いたもの)に塩少々と 牛乳をふって10分ぐらい置き 水気をしっかりきっておく
  2. A

    パン粉 大さじ4、アンチョビ 10g、松の実 15g、にんにく 5g、イタリアンパセリ 2g、レーズン 15g、オレンジの皮 1/2個

    をボウルに入れ オリーブオイル大さじ1を加え混ぜ合わせる
    ★にんにくとイタリアンパセリはみじん切り 
    ★レーズンは軽く刻む
    ★オレンジの皮はすりおろす
  3. いわしの上にたっぷりと1のパン粉をのせて巻き 尾が立つように楊枝で止める
  4. 耐熱皿に並べ 残ったパン粉をいわしの上と 周りにをふりかけ いわしの間に オレンジの半月切りをはさみ 全体に残りのオリーブオイル大さじ1と オレンジの絞り汁をかけ200℃のオーブンで15分ぐらい焼く
8 25

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