主菜
おうちで本格イタリアン！シチリアの香りべッカフィーコ
投稿日2020/04/15
更新日2020/04/15
調理時間45分(焼き時間含む)
おうちにいる時間が多くて、家族の食事を作るのも考えるのも大変かと思います。たまにはちょっと変わったいわしのイタリアンなんていかがでしょうか。手に入る材料で 意外と簡単 本格的なお味が楽しめます。 シチリアを代表する料理 「サルデ・ア・ベッカフィーコ」は いわしに 松の実やレーズン オレンジの風味を絡めたパン粉をのせてくるくるっと巻いて焼いた料理です。 オレンジのさわやかな香りと、レーズンの甘酸っぱさ 松の実の食感が楽しいイタリア料理には珍しい ちょこっとオリエンタルな香りのするシチリア料理の一皿です。
材料2人分（2~4人）
- いわし（開いたもの）４枚
- 塩少々
- 牛乳大さじ１
- Aパン粉大さじ４
- Aアンチョビ１０ｇ
- A松の実１５ｇ
- Aにんにく５ｇ
- Aイタリアンパセリ２ｇ
- Aレーズン１５ｇ
- Aオレンジの皮１/2個
- オリーブオイル大さじ２
- オレンジの絞り汁大さじ１
- オレンジの半月切り５枚
作り方
ポイント
★いわしに塩と牛乳をふっておくことで臭みを取ります ★松の実は砕いたアーモンドで代用できます
- 準
いわし（開いたもの）に塩少々と 牛乳をふって１０分ぐらい置き 水気をしっかりきっておく
- 1
A パン粉大さじ４、アンチョビ１０ｇ、松の実１５ｇ、にんにく５ｇ、イタリアンパセリ２ｇ、レーズン１５ｇ、オレンジの皮１/2個をボウルに入れ オリーブオイル大さじ1を加え混ぜ合わせる ★にんにくとイタリアンパセリはみじん切り ★レーズンは軽く刻む ★オレンジの皮はすりおろす
- 2
いわしの上にたっぷりと１のパン粉をのせて巻き 尾が立つように楊枝で止める
- 3
耐熱皿に並べ 残ったパン粉をいわしの上と 周りにをふりかけ いわしの間に オレンジの半月切りをはさみ 全体に残りのオリーブオイル大さじ１と オレンジの絞り汁をかけ２００℃のオーブンで１５分ぐらい焼く
レシピID
389688
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