ぱぱっとあと一品!レンコンの明太子和え

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2020.12.03

分類副菜

調理時間: 5分

ID 402475

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

ぱぱっと作れるあと一品的な副菜メニューです。レンチンしたレンコンをオリーブオイルを混ぜ合わせた明太子で絡めました。隠し味のマヨネーズでコクが加わりサラダ感覚でいただけます。

野菜のおかず 明太子 オリーブオイル マヨネーズ れんこん

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材料2人分
レンコン 110g
少々
明太子 50g
オリーブオイル 大さじ1
マヨネーズ 小さじ1
作り方
Point!
★酢を少し加えることで白くシャキシャキになります
 レモン汁でもOKです

★マヨネーズを少々加えることでコクが出ます
  1. レンコンは2mmぐらいの薄切りにしてひたひたの水と
     酢を少々加え600Wのレンジで2分加熱する
  2. ボウルに明太子とオリーブオイルを入れよく混ぜ合わせる
  3. レンコンの水気をよくきり 明太子を入れたボウルにマヨネーズとともに加え混ぜ合わせる
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