主菜
冬のごちそう！熱々銀あんでいただくだし巻き卵
投稿日2021/02/04
更新日2021/02/04
調理時間15分
だしの旨味をきかせただし巻き卵に、熱々の銀あんをたっぷりかけて茹で菜の花の大根おろしを添えました。銀あんごとごはんにのせてもおいしいです。
材料2人分（２〜３人）
- 卵４個
- だし汁４００ml
- 薄口醤油小さじ１+小さじ１
- 日本酒小さじ１
- 米油小さじ１〜
- 片栗粉小さじ２
- みりん小さじ１
- 大根おろし・茹で菜の花適量
作り方
ポイント
★だし汁は顆粒でも白だしでもOKです ★色がつきにくく塩気が強いので薄口醤油を使っています ★卵はしっかりとかき混ぜておくことがポイントです ★中強火でずっと焼いていきます ★銀あんごとご飯にのせてもおいしいです
- 1
400mlのだし汁のうち50mlを取り出し 薄口醤油小さじ１と日本酒を混ぜ合わせておく
- 2
卵は白身と黄身をよく混ぜ合わせておく
- 3
よく混ぜた卵液にだし汁を加え混ぜたら 卵焼き器に半量の米油を入れ卵焼き器全体に馴染ませ半量の卵液を加える
- 4
卵焼き器の周りから固まってくるので菜箸で大きくかき混ぜ 半熟状態でくるくると返しながら手前に巻いていく
- 5
卵焼きを奥に置いて 空いているところに米油を入れ 残りの卵液を入れ菜箸で卵焼きを持ち上げてその下に卵液が入るようにして 同じように半熟状態になったら手前に巻いていく
- 6
サランラップをのせた巻すで好みの形に整えてから厚く切って器に盛り付ける
- 7
残りのだし汁に 片栗粉と 薄口醤油 みりんを加えかき混ぜてから火にかけ とろみが付いたらだし巻き卵にたっぷりとかけて大根おろし・茹で菜の花を添える
レシピID
405810
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