主菜

さんまと玉ねぎの蒲焼き丼

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15分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

炒めて甘さを引き出した玉ねぎをたっぷりしいて、甘辛い味付けに仕上げたさんまをのせた丼ぶりです。肝をからめた照焼き肝しょうゆで、秋の味覚を楽しんでください。

材料2人分

下準備
さんまの肝は包丁でたたきつぶしてA さんまの肝2尾分、しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1と1/2を混ぜ合わせる。さんまは食べやすい大きさにぶつ切りにし、片栗粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。
1
フライパンにごま油（分量外：大さじ1）をひき、中火で温める。玉ねぎを入れ、油をなじませたら塩をふり、あめ色になるまで3〜4分焼き、別皿に移す。
2
ごま油をひき、さんまを皮目から入れ、両面に焼き目がつくまで加熱する。余分な油をキッチンペーパーでふきとり、混ぜ合わせたA さんまの肝2尾分、しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1と1/2を加え、中火で水分が少なくなるまで煮絡める。
3
器にごはんを盛り付け、のりをしく。玉ねぎ、さんまの順番にのせて、うずらの卵を中央に落とし、白ごまをふる。