さんまとなすのコチュジャン蒲焼き丼

材料2人分

• ご飯
  2人前
• さんま
  2尾
• なす
  1本
• 白髪ねぎ
  10cm分
• 大葉
  4枚
• 小麦粉
  適量
• 油
  大さじ1
• A
  コチュジャン
  小さじ1.5
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  しょうが・おろし
  1片分
• A
  にんにく・おろし
  1片分
• A
  白ごま
  小さじ1
• A
  水
  大さじ1

作り方

• 1

  さんまは蒲焼き用に腹開きにして骨を取り、長さを半分に切る。 塩を振って10分おき、洗って水けをよく拭く。 なすはヘタを取ってひと口大の乱切りにし、濃いめの塩水（分量外）につけて 10分おき、水けをよく拭く。

  
• 2

  フライパンに油を熱してなすを焼き、全面に焼き色がついたら一度取り出す。

  
• 3

  さんまの両面に茶こしで薄く小麦粉をはたき、残った油で皮目から入れて焼く。 こんがり焼けたらひっくり返し、裏面も焼く。

  
• 4

  火を弱めてよく混ぜ合わせたA コチュジャン小さじ1.5、醤油小さじ1、みりん大さじ1、しょうが・おろし1片分、にんにく・おろし1片分、白ごま小さじ1、水大さじ1を入れてからめ、丼に盛ったご飯の上にさんまをのせる。 残ったたれになすを入れてからめ、同様に盛り付ける。

  
• 5

  白髪ねぎと千切りにした大葉を添えていただきます。

  

ポイント

◆火加減は中火くらいで。最後に合わせ調味料を加える時だけ少し火を弱めると、なめらかにたれがからみます。

作ってみた！

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