Name: さんまとなすのコチュジャン蒲焼き丼
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: どんぶり
Ingredients: ご飯 2人前; さんま 2尾; なす 1本; 白髪ねぎ 10cm分; 大葉 4枚; 小麦粉 適量; 油 大さじ1; コチュジャン 小さじ1.5; 醤油 小さじ1; みりん 大さじ1; しょうが・おろし 1片分; にんにく・おろし 1片分; 白ごま 小さじ1; 水 大さじ1

2015.10.05

分類主食

調理時間： 20分

ID 132123

庭乃桃

ご飯がすすむおかずとひとなべ欧風料理のレシピ

脂ののった身のふっくらしたさんまに、とろけるなす。たまにはコチュジャンベースのピリ辛味で丼仕立てはいかがですか？食欲をそそる香り良い甘辛だれ、簡単なのにハマります！

材料2人分

	ご飯	2人前
	さんま	2尾
	なす	1本
	白髪ねぎ	10cm分
	大葉	4枚
	小麦粉	適量
	油	大さじ1
A	コチュジャン	小さじ1.5
A	醤油	小さじ1
A	みりん	大さじ1
A	しょうが・おろし	1片分
A	にんにく・おろし	1片分
A	白ごま	小さじ1
A	水	大さじ1

作り方

Point!

◆火加減は中火くらいで。最後に合わせ調味料を加える時だけ少し火を弱めると、なめらかにたれがからみます。

さんまは蒲焼き用に腹開きにして骨を取り、長さを半分に切る。
塩を振って10分おき、洗って水けをよく拭く。
なすはヘタを取ってひと口大の乱切りにし、濃いめの塩水（分量外）につけて
10分おき、水けをよく拭く。
フライパンに油を熱してなすを焼き、全面に焼き色がついたら一度取り出す。
さんまの両面に茶こしで薄く小麦粉をはたき、残った油で皮目から入れて焼く。
こんがり焼けたらひっくり返し、裏面も焼く。
火を弱めてよく混ぜ合わせたA
コチュジャン小さじ1.5、醤油小さじ1、みりん大さじ1、しょうが・おろし 1片分、にんにく・おろし 1片分、白ごま小さじ1、水大さじ1
を入れてからめ、丼に盛ったご飯の上にさんまをのせる。
残ったたれになすを入れてからめ、同様に盛り付ける。
白髪ねぎと千切りにした大葉を添えていただきます。

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