さんまとなすのコチュジャン蒲焼き丼 by 庭乃桃 | 【Nadia | ナディア】レシピサイト

2015.10.05

分類主食

調理時間： 20分

ID132123

庭乃桃

ご飯がすすむおかずとひとなべ欧風料理のレシピ

脂ののった身のふっくらしたさんまに、とろけるなす。たまにはコチュジャンベースのピリ辛味で丼仕立てはいかがですか？食欲をそそる香り良い甘辛だれ、簡単なのにハマります！

どんぶりなす大葉韓国ブランチさんまおもてなし恋人時短

材料2人分

作り方

Point!

◆火加減は中火くらいで。最後に合わせ調味料を加える時だけ少し火を弱めると、なめらかにたれがからみます。

さんまは蒲焼き用に腹開きにして骨を取り、長さを半分に切る。
塩を振って10分おき、洗って水けをよく拭く。
なすはヘタを取ってひと口大の乱切りにし、濃いめの塩水（分量外）につけて
10分おき、水けをよく拭く。
フライパンに油を熱してなすを焼き、全面に焼き色がついたら一度取り出す。
さんまの両面に茶こしで薄く小麦粉をはたき、残った油で皮目から入れて焼く。
こんがり焼けたらひっくり返し、裏面も焼く。
火を弱めてよく混ぜ合わせたA
コチュジャン小さじ1.5、醤油小さじ1、みりん大さじ1、しょうが・おろし 1片分、にんにく・おろし 1片分、白ごま小さじ1、水大さじ1
を入れてからめ、丼に盛ったご飯の上にさんまをのせる。
残ったたれになすを入れてからめ、同様に盛り付ける。
白髪ねぎと千切りにした大葉を添えていただきます。