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さんまとなすのコチュジャン蒲焼き丼

20
どんぶりの
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2015.10.05

分類主食

調理時間: 20分

ID132123

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

脂ののった身のふっくらしたさんまに、とろけるなす。たまにはコチュジャンベースのピリ辛味で丼仕立てはいかがですか?食欲をそそる香り良い甘辛だれ、簡単なのにハマります!

どんぶり なす 大葉 韓国 ブランチ さんま おもてなし 恋人 時短

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材料2人分
ご飯 2人前
さんま 2尾
なす 1本
白髪ねぎ 10cm分
大葉 4枚
小麦粉 適量
大さじ1
A
コチュジャン 小さじ1.5
A
醤油 小さじ1
A
みりん 大さじ1
A
しょうが・おろし 1片分
A
にんにく・おろし 1片分
A
白ごま 小さじ1
A
大さじ1
作り方
Point!
◆火加減は中火くらいで。最後に合わせ調味料を加える時だけ少し火を弱めると、なめらかにたれがからみます。
  1. さんまは蒲焼き用に腹開きにして骨を取り、長さを半分に切る。
    塩を振って10分おき、洗って水けをよく拭く。
    なすはヘタを取ってひと口大の乱切りにし、濃いめの塩水(分量外)につけて
    10分おき、水けをよく拭く。
  2. フライパンに油を熱してなすを焼き、全面に焼き色がついたら一度取り出す。
  3. さんまの両面に茶こしで薄く小麦粉をはたき、残った油で皮目から入れて焼く。
    こんがり焼けたらひっくり返し、裏面も焼く。
  4. 火を弱めてよく混ぜ合わせたA

    コチュジャン 小さじ1.5、醤油 小さじ1、みりん 大さじ1、しょうが・おろし 1片分、にんにく・おろし 1片分、白ごま 小さじ1、水 大さじ1

    を入れてからめ、丼に盛ったご飯の上にさんまをのせる。
    残ったたれになすを入れてからめ、同様に盛り付ける。
  5. 白髪ねぎと千切りにした大葉を添えていただきます。
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