主菜

さんまのごまみそ煮

Name: さんまのごまみそ煮
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: さんま 2尾分; みょうが(千切り) 1本分; 白すりごま 大さじ4; 水 1カップ; 酢 1/4カップ; みそ 大さじ4; みりん 大さじ2; 砂糖 大さじ2; しょうが(皮付き/輪切り) 8枚分

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15分

エネルギー385kcal
炭水化物20.2g
脂質24.8g
たんぱく質22.5g
糖質18.6g
食塩相当量2.4g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

酸味とごまのこくをたっぷり加えたみそ煮です。さばのみそ煮でもおいしいですが、季節のさんまを使って、ぜひ、お試しください。味付けは宮崎県の郷土料理「冷や汁」をイメージして作りました。

材料2人分

さんま
2尾分
みょうが(千切り)
1本分
白すりごま
大さじ4
A
水
1カップ
A
酢
1/4カップ
A
みそ
大さじ4
A
みりん
大さじ2
A
砂糖
大さじ2
A
しょうが(皮付き/輪切り)
8枚分

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
さんまは頭と尾を切り落とし、半分にカットする。
1
フライパンにA 水1カップ、酢1/4カップ、みそ大さじ4、みりん大さじ2、砂糖大さじ2、しょうが(皮付き/輪切り)8枚分を入れ、ひと煮立ちさせる。さんまを重ならないようにならべ入れ、落とし蓋をし、弱火〜中火のふつふつしている状態で5〜6分煮る。
2
さんまを器に盛り付ける。白ごまを加え、半分量近く中火で煮詰めたら器にかけ、みょうがを添える。