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    【ひだいらずの包み方】春菊とあさりの水餃子

    • 投稿日2022/10/27

    • 更新日2022/10/27

    • 調理時間20

    ひだいらずで超簡単!おつまみ、おやつ感覚でぱくぱくいけちゃう水餃子。 かどや製油さんの「goma to SESAME OIL 03 STRONG」。 ごま油の風味と味わいが濃く深く、心地良い苦味が特徴。 あさりの旨みと春菊の苦味が効いた出汁はSTRONGと好相性なので オイルと水餃子のペアリングを楽しんでください。

    材料2人分20個分

    • goma to SESAME OIL STRONG
      大さじ1と1/2
    • 餃子の皮
      約20枚
    • 鶏むねひき肉
      60g
    • あさりむき身(冷凍)
      60g(水に入れて解凍し、水分を切った状態)
    • 春菊(粗みじん切り)
      40g
    • 塩、粗挽き黒こしょう
      各少々
    • A
      600ml
    • A
      しめじ
      60g
    • A
      顆粒鶏ガラスープの素
      大さじ1
    • A
      すりおろししょうが
      小さじ1
    • A
      赤唐辛子の小口切り
      1本分
    • パクチー
      適宜
    • カットレモン
      適宜

    作り方

    ポイント

    ・ひだを作るのは少し手間なのでより簡単に作れる包み方で時短調理。つみれのようにたねをそのままスープに入れてもOK! ・包んでいる途中で具材がなくなった場合、包んだ分だけスープに入れるか、餃子の皮をお好みの枚数スープに入れてワンタン風にしても美味しいです。 ・むきあさりの代わりにベビーホタテでも◎。香りと苦味の強いSTRONGはスパイスやハーブと合わせても負けないのでスープにスパイスなどを足してアレンジを楽しむのも乙です。 #かどや製油タイアップ

    • 〜餃子のたねを作る〜 ボウルに鶏むねひき肉、あさりむき身(冷凍)、春菊(粗みじん切り)、塩、粗挽き黒こしょうを入れて粘り気が出るまで練り混ぜる。

      【ひだいらずの包み方】春菊とあさりの水餃子の下準備
    • 1

      〜餃子を包む①〜 餃子の皮にたねを1/20量ずつのせ、皮の縁に水少々(分量外)をつけて半分に折る。

      【ひだいらずの包み方】春菊とあさりの水餃子の工程1
    • 2

      〜餃子を包む②〜 さらに半分に折った餃子の両端に水を塗り、内側に折りたたむ。

      【ひだいらずの包み方】春菊とあさりの水餃子の工程2
    • 3

      〜餃子を包む③〜 同様に20個分作る。

      【ひだいらずの包み方】春菊とあさりの水餃子の工程3
    • 4

      鍋にA 水600ml、しめじ60g、顆粒鶏ガラスープの素大さじ1、すりおろししょうが小さじ1、赤唐辛子の小口切り1本分を入れ、ひと煮立ちさせる。(3)を加え、弱火で3〜4分煮たら塩で味を調え、器に盛り付ける。 goma to SESAME OIL STRONGを回し入れる。 器に盛り、お好みでちぎったパクチーをのせ、カットレモンを添える。

      【ひだいらずの包み方】春菊とあさりの水餃子の工程4
    レシピID

    445982

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    高橋 善郎
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    高橋 善郎

    料理研究家・トライアスリート

    • 調理師
    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • ソムリエ(ANSA)
    • 日本酒学講師
    • 唎酒師

    1988年神奈川県川崎市生まれ 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。 専修大学法学部 法律学科を卒業後、日本食研(株)に営業職として入社。 退職後は和食料理店での店長勤務を経て、フードコーディネーター養成スクールを卒業後、料理研究家として独立。 調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、野菜ソムリエなど食に関する資格を9個保有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を当時史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、 オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年には農林水産省・JICAの共催事業にも参画。 日本在住の外国人をはじめ、フランス、パラグアイ、バングラディシュ、セルビアなど、国外でも日本食・食文化を発信している。 また、スポーツをこよなく愛し、トライアスロンの国内大会では年代別で優勝するほどの実力。 2018年6月に行われた「第2回 鞆の浦トライアスロン」で年代別優勝を果たし、2018年 オーストラリア ゴールドコースト、2019年 スイス ローザンヌで行われた世界選手権にも2年連続でエイジグループ日本代表として出場。 2020年9月 カナダ エドモントンで行われる世界選手権の出場権も獲得している。(※新型コロナウイルスの影響により中止) 走る料理家として、スポーツメーカーやスポーツ・健康雑誌とのタイアップも多く手がけ、「食 ✕ 健康 ✕ スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 そして、アスリートとしての実績が評価され2020年 東京パラリンピックパラ卓球ナショナルチーム 公認アスリートフードコーチに就任し選手をサポート。 2022年2月には第一子(男の子)が産まれ子育てに奮闘中。 【著書】 ・ソムリエ×料理人が家飲み用に本気で考えた おうちペアリング(主婦の友社・共著) ・遅く帰った日のきちんと小鍋(エイ出版社) ・「燃やすおかず つくりおき」(学研) ・「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) ・「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) ・「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) ・「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) ・「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 」(宝島社)   etc 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者 【レシピ開発】 水産庁さま / 味の素株式会社 / フジッコ株式会社 / キリンビール株式会社 / ヤマキ株式会社 / 株式会社神戸屋 / 株式会社永谷園 / マルハニチロ株式会社 / ひかり味噌株式会社 / 白鶴酒造株式会社 / マルコメ株式会社 / テーブルマーク株式会社 / オタフクソース株式会社 / マルサンアイ株式会社 / カリフォルニア・レーズン協会 / スポーツクラブNAS / ノリタケ / 宮崎経済連 / 日清食品チルド株式会社 / サンマルコ食品株式会社 / 一正蒲鉾   etc 【メディア】 NHK あさイチ / NHK ひるまえほっと / テレビ東京「なないろ日和!」 / テレビ東京「よじごじDays」 / 日本テレビ ヒルナンデス! / 日本テレビ ZIP! / TOKYO MX 「日曜はカラフル!!!」 / テレビ朝日「クリームシチューのハナタカ!優越館」 / フジテレビ 良かれと思って! / テレビ朝日 グッドモーニング! / 東海テレビ スイッチ!    etc

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