鶏ひき肉と彩り野菜のエスニック炒め

鶏もも肉を粗みじん切りにする。

野菜を切る。 パプリカ、ピーマン、セロリは、粗みじん切りにする。 にんにくは、細かいみじん切りにする。 パクチーは、葉と茎を分けて、茎はみじん切りにする。 鷹の爪は、種を取り輪切りにする。

フライパンにサラダ油、ニンニク、鷹の爪を入れて中火にかけ、香りが立つまで炒めたら、鶏モモ肉を入れて色が変わるまで炒め、ナンプラーを入れて水分を飛ばすように炒める。

③にパプリカ、ピーマン、セロリを入れてさっと炒めて火を止める。 パクチーを入れて軽く混ぜ合わせる。 (飾り用に少しパクチーの葉を残しておく。)

器に盛り、パクチーを添える。