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オレンジジュースを使ったドレッシングで、にんじんとクレソンのクリスマスカラーのサラダを作りました。 シンプルですが、クレソンの苦みとオレンジジュースの味がよくマッチします。にんじんはリボン状にしてかわいい感じにしました。
水分が出やすいので、和えたらすぐに器に盛り、食卓に出してください。
にんじんは皮をむいてピーラーでリボン状に削り、電子レンジ(600w)で 1分加熱し、冷蔵庫で冷やしておく。 クレソンは4〜5cmに切る。
オリーブオイルと塩、こしょうを合わせ、オレンジジュースを入れて混ぜ合わせる。
にんじんから水分が出ていたら軽くしぼってボールに入れ、クレソンも入れて2で作ったドレッシングで和える。
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yakko
「年齢を重ねても、環境が変わっても、楽しい食生活を大切に」をテーマに、いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案をしていきたいと思っています。 料理研究家 ブレインフーズ料理研究家 フードコーディネーター 介護予防運動指導員