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芋煮汁

  • 2014.01.19

  • 113017
  • 汁物
    芋煮汁
    芋煮汁

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    我が家の秋から冬にかけての定番でもある「芋煮汁」
    里芋を大きめに切り、具だくさんのおかずになる汁物です。多めに作って、うどんや餅を入れて食べても美味しいです。

    材料

    200g
    6個
    1/2 本
    太いもの 4cm
    1本
    1パック
    適量
    1/2枚
    5C
    大さじ2
    大さじ1
    大さじ1
    大さじ1半
    適量

    作り方

    1

    ① 牛肉は5cmくらいに切る。里芋は皮をむいて横半分に切り、沸騰したお湯に入れ、再
      度沸騰したらザルにあけ、さっと洗ってぬめりを取る。
    ② ごぼうは長めのささがきにし、水につけておく。人参は5ミリ幅の半月切りにする。

      

    2

    ③ 大根は5ミリ幅のいちょう切り、こんにゃくも5ミリ幅で2cm四方の大きさに切り、
      熱湯をかけてあく抜きをする。長ねぎは半分だけ長めの斜め切りにし、あとの半分は
      薬味用に細かく切っておく。

    3

    ④ 鍋に油を入れて熱し、牛肉を入れて中火で炒め、色が変わったらこんにゃく、ごぼう、
      人参、大根を入れてさらに炒め、だし汁を入れて強火で煮る。沸騰したらあくを取り、
      里芋、長ねぎ、舞茸、調味料を入れ、弱火で15分煮る。

    4

    ⑤ 器に盛り、薬味用のねぎと貝割れ大根、柚子胡椒をのせる。

    ポイント

    長ねぎを半分、他の野菜と一緒に煮ると、とろ〜とし、甘みの出て美味しいです。
    柚子胡椒、七味、粉山椒など、何でも合います。

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