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芋煮汁

30

2014.01.19

分類汁物

調理時間: 30分

ID113017

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

我が家の秋から冬にかけての定番でもある「芋煮汁」
里芋を大きめに切り、具だくさんのおかずになる汁物です。多めに作って、うどんや餅を入れて食べても美味しいです。

こんにゃく まいたけ ヘルシー 大根 かいわれ大根 里いも おふくろの味 吸いもの シニア 芋煮汁 にんじん お月見 柚子こしょう 長ねぎ 牛肉薄切り

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材料
牛肉(肩ばら肉など) 200g
里芋 6個
人参 1/2 本
大根 太いもの 4cm
長ねぎ 1本
舞茸 1パック
貝割れ大根 適量
こんにゃく 1/2枚
だし汁 5C
大さじ2
みりん 大さじ1
薄口醤油 大さじ1
濃口醤油 大さじ1半
柚子胡椒 適量
作り方
Point!
長ねぎを半分、他の野菜と一緒に煮ると、とろ〜とし、甘みの出て美味しいです。 柚子胡椒、七味、粉山椒など、何でも合います。
  1. ① 牛肉は5cmくらいに切る。里芋は皮をむいて横半分に切り、沸騰したお湯に入れ、再
      度沸騰したらザルにあけ、さっと洗ってぬめりを取る。
    ② ごぼうは長めのささがきにし、水につけておく。人参は5ミリ幅の半月切りにする。

      
  2. ③ 大根は5ミリ幅のいちょう切り、こんにゃくも5ミリ幅で2cm四方の大きさに切り、
      熱湯をかけてあく抜きをする。長ねぎは半分だけ長めの斜め切りにし、あとの半分は
      薬味用に細かく切っておく。
  3. ④ 鍋に油を入れて熱し、牛肉を入れて中火で炒め、色が変わったらこんにゃく、ごぼう、
      人参、大根を入れてさらに炒め、だし汁を入れて強火で煮る。沸騰したらあくを取り、
      里芋、長ねぎ、舞茸、調味料を入れ、弱火で15分煮る。
  4. ⑤ 器に盛り、薬味用のねぎと貝割れ大根、柚子胡椒をのせる。
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