ひと味違うやみつきな旨さ！【メキシカンポテサラ】

材料4人分

• じゃがいも
  中2個(約400g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• ベーコン(厚切り)
  70g
• むき枝豆
  30g
• ゆで卵
  2個
• オリーブオイル
  大さじ1
• 酢
  大さじ1
• A
  プレーンヨーグルト(無糖)
  大さじ2
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  香りソルト　メキシカンミックス
  小さじ1〜1.5
• A
  粗挽き黒こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ゆで卵...沸騰したお湯で8分茹で、殻を剥いておく。

• 1

  じゃがいもは洗って皮を剥き、適当な大きさに切る。耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、600wの電子レンジで7〜8分ほど柔らかくなるまで加熱する。

  
• 2

  熱いうちにじゃがいもを粗めに潰し、オリーブオイルと酢を加えて軽く混ぜる。

  
• 3

  玉ねぎはスライサーで薄切りにし、水にさらして水気を切る。ベーコン(厚切り)は短冊切りにする。耐熱ボウルに入れてふんわりラップをして600wの電子レンジで2分ほど加熱し、余分な水分はペーパーで拭き取る。

  
• 4

  ②に③、むき枝豆、ゆで卵を加え、卵をざっくり割りながら混ぜる。

  
• 5

  A プレーンヨーグルト(無糖)大さじ2、マヨネーズ大さじ1、香りソルト　メキシカンミックス小さじ1〜1.5、粗挽き黒こしょう少々を加えて和える。

  

ポイント

★じゃがいもは柔らかくなるまで加熱時間を調整してください。 ★香りソルト　メキシカンミックスの量はお好みの加減に調整してください。 ★ヨーグルトは無糖のものを使用してください。 ★マヨネーズの量を減らしてヨーグルトを入れることで、さっぱりヘルシーに仕上げています！

作ってみた！

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