お祝いの日に♪【重ね煮ちらし寿司】

材料4人分

• 米
  2合
• 干し椎茸
  20g(水で戻す前)
• れんこん
  1/2個
• にんじん
  1/2本
• 塩
  ふたつまみ
• みりん
  大さじ3
• 醤油
  大さじ2
• 干し椎茸の戻し汁
  150ml
• 卵
  2個
• 砂糖
  小さじ1
• A
  酢
  大さじ4
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1
• サーモン刺身
  お好み量
• 三つ葉
  飾り用

作り方

• 下準備
  ・米をややかために炊飯器する。 ・干し椎茸を水で戻す。

• 1

  干し椎茸を薄切りに、れんこんは薄めのいちょう切りに、にんじんは千切りにする。

  
• 2

  鍋に塩ひとつまみ入れ、干し椎茸・れんこん・にんじん・干し椎茸の戻し汁・塩ひとつまみ・みりん・醤油の順に重ねて入れる。

  
• 3

  火にかけてぐつぐつしだしたら弱火にして、蓋をして10分煮る。

  
• 4

  落とし蓋をして弱火で約5分煮詰める。

  
• 5

  卵を溶きザルなどでこしたら砂糖を入れて、フライパンで薄く焼いて錦糸卵を作る。

  
• 6

  ご飯にA 酢大さじ4、砂糖大さじ2、塩小さじ1を加え混ぜる。

  
• 7

  煮詰めた具材と酢飯を混ぜ合わせる。

  
• 8

  器に入れて、錦糸卵、サーモン刺身、三つ葉をトッピング。

  

ポイント

・干し椎茸の戻し汁は栄養も旨みもたっぷりなので捨てずに使ってくださいね。 ・トッピングの具材は赤、黄、緑、白の彩りを意識すると華やかな見た目になります♪

作ってみた！

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