副菜
ヤゲン軟骨とアボカドのガーリックパクチー炒め
投稿日2016/08/13
更新日2016/08/13
調理時間10分
軟骨とアボカドの食感の違いを楽しみながら、にんにくとパクチーの風味でお酒がすすむエスニックおつまみです。
材料2人分
- ヤゲン軟骨150g
- 塩・こしょう適量
- アボカド1/2個
- 香菜1～2株
- にんにく1片
- ごま油大さじ1/2
- 酒大さじ1
- ナンプラー小さじ1/2
- レモン汁小さじ1～
作り方
ポイント
・レモンの量はお好みで加減してください。 ・アボカドがかたい場合は軟骨と一緒に炒め、蒸し焼きにして火を通してください(※)。 ・仕上げに追加でパクチーを盛っても！ <おすすめ完熟度> レベル2～3
- 1
ヤゲン軟骨に塩・こしょうを気持ち強めにふる。アボカドは横８等分のくし形切り、香菜は粗みじん切り、にんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンにごま油とにんにくをいれて弱火にかけ、香りがでたら軟骨をいれて中火で焼く。表面に火が通ったら酒をまわしかけ、蓋をして軽くゆすり、1分程蒸し焼きにする。
- 3
蓋をあけてアボカドをいれてさっと合わせ、香菜を加えて全体に絡める。ナンプラーとレモン汁で味付けする。 (※かたいアボカドを使う場合は２の時点で加え、蒸し焼きで火を通してやわらかくする)
レシピID
141770
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- Artist
緑川鮎香
- 管理栄養士
管理栄養士・フードコーディネーター/アボカド料理研究家 東京農業大学卒業後、輸入食材を扱う食料品店で世界各国の食材について学ぶ。退職後にフードコーディネーターの資格を取得。ヴィーガン料理レストラン勤務、料理家・フードコーディネーターアシスタントを経て独立。大学時代より研究をしていたアボカドをはじめ、家庭料理をベースに、美容・健康づくりに役立つヘルシーレシピ、時短・簡単料理を得意とする。現在はTVや雑誌、WEB等でレシピ開発、栄養監修などを中心に活動中。一児の母。 【資格】 管理栄養士 祐成陽子クッキングアートセミナー認定 フードコーディネーター オリーブオイルジュニアソムリエ マタニティフードアドバイザー 乳幼児食指導士