甘さ控えめガトーショコラ

ケーキ型にパラフィン紙を敷く。オーブンを180度に予熱する。

ボウルにチョコレートとバターを入れて湯せんにかけて溶かす。生クリームも湯せんにかけ人肌程度の温度に温めておく。

卵を、卵白と卵黄に分けてボウルに入れる。卵白をハンドミキサーで泡立て、角が立ってきたらグラニュー糖の半分量を加え、さらにしっかりと泡立てる。

卵黄に残りのグラニュー糖を入れて、湯せんにかけながらハンドミキサーで白っぽく（クリーム色）なるまで泡立てる。(卵白に使ったハンドミキサーをそのまま使って大丈夫です。)

3の卵黄のボウルに、1のチョコレートとバターを入れてヘラで混ぜ、さらに生クリームも入れて良く混ぜる。(湯せんで温度を同じにしておくことで混ざりやすくなります。冷えているとチョコレートが固まります。)

4にココアをふるいながら入れて混ぜる。さらに泡立てた卵白と小麦粉を3回位に分けて交互に小麦粉はふるいながら入れて粉がなくなるまで混ぜる。

5をケーキ型に流しいれて180度に予熱したオーブンで20分～25分位焼く。(20分位焼いて竹串をさしてみてチョコレートが付く位が、中がとろっとしたガトーショコラになります。予熱で火が入るので、もう少しかなと思う位が丁度良いです。焼き加減はお好みで。オーブンから出したらすぐに涼しいところに置くなどして熱が入るのを止めましょう。)