まるごとピーマンの肉巻き【ぽん酢バターでさっぱりコクうま】

材料4人分

• ピーマン
  8個(320g)
• 豚バラ肉（薄切り）
  16枚(350g)
• 塩・こしょう
  少々
• サラダ油
  小さじ2
• 酒
  大さじ2
• ぽん酢
  大さじ3
• バター
  10g

作り方

• 1

  ピーマンは洗って水気をふき、ヘタをつけたまま手のひらでギュッと押しつぶす。豚バラ肉（薄切り）は塩・こしょうをふる。

  
• 2

  ピーマン1個に豚肉2枚を少し重ねながら巻きつける。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、②を巻き終わりを下にして並べる。転がしながら、全体に焼き色をつける。

  
• 4

  余分な油をペーパータオルでふき取り、酒を加えてふたをし、弱めの中火にして3〜5分蒸し焼きにする。

  
• 5

  ぽん酢・バターをくわえて、汁けが半分ほどになるまで炒めからめる。

  

ポイント

・ピーマンはつぶすことで火が通りやすく、ヘタも種も食べられます ・ピーマンは丸ごと使うので、つぶした時に中身が腐敗していないかなど念の為にチェックしてください ・酒で蒸し焼きにすることで青臭さがやわらぎ、ピーマンがとろっとやわらかくなります

作ってみた！

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