ストウブ鍋でパエリア風炊き込みご飯

海老(殻付き)は殻の間に爪楊枝を刺して背ワタを取ります。 いか(胴)はしっかりと水洗いし、水分を拭き取り、格子状に切り込みをいれておきます。 しめじは小房に分けて、マッシュルームは薄切りにし、ニンニクはみじん切りにします。

ストウブ鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけます。

ニンニクの香りがしてきたら中火にし、海老を入れて海老の色が変わったらいかを加え、焼き色がついたら白ワインをふりかけます。

アルコール分が飛んだらしめじ、マッシュルームを加え塩、胡椒をします。

洗い米を加えて全体に混ぜ合わせます。米に油分が馴染んだら水を加えます。 ひと煮立ちしたらコンソメの素、カレー粉を加えます。

蓋をして弱火で１０分、中火の弱火で２分加熱し、火を止めて１０分置いたらできあがりです。