うずら卵入り肉団子の甘酢あん

材料3人分（３～４人前）

• 豚ミンチ肉
  250g
• 生姜
  1片
• 白葱
  4㎝長さ
• 卵
  1個
• 片栗粉
  大さじ2
• うずら卵(水煮)
  6個
• 玉ねぎ
  1/2個
• パプリカ(赤)
  1/4個
• 絹さや
  8枚
• A
  鶏ガラスープ
  120ml
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  酢
  大さじ2
• A
  水溶き片栗粉
  適量

作り方

• 下準備
  ボウルに豚ミンチ肉とみじんに切った生姜と白葱を 加え、軽く混ぜ合わせたら卵と片栗粉を加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で少し寝かせます。

  
• 1

  ミンチを寝かせている間に玉ねぎは１cm幅に、パプリカ(赤)は５ｍｍ幅の３cm長さに絹さやは筋を取り斜めに半分に切ります。 水溶き片栗粉以外の甘酢あんの材料は混ぜ合わせておきます。

  
• 2

  寝かせたミンチ肉を６等分にしてうずら卵(水煮)を包むようにして団子状にします。

  
• 3

  片栗粉を薄くつけて170℃の油で５分ほど揚げ半分に 切って器に盛ります。

  
• 4

  熱したフライパンにサラダ油を少量入れて玉ねぎ、パプリカ、絹さやの順に炒め、A 鶏ガラスープ120ml、醤油大さじ3、砂糖大さじ3、酢大さじ2、水溶き片栗粉適量を加えひと煮立ちしたら 水溶き片栗粉で少し強めにとろみをつけて3にかけて出来上がりです。

  

ポイント

少し強めにとろみをつけると団子によく絡みますよ～

作ってみた！

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