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うずら卵入り肉団子の甘酢あん

  • 2014.11.05

  • 121130
  • 主菜
    うずら卵入り肉団子の甘酢あん
    うずら卵入り肉団子の甘酢あんうずら卵入り肉団子の甘酢あん

    コメント

    今日の料理は少し手間がかかりますが作る価値ありですよ
    ポイントはミンチ肉を空気を含ませる感じでよく混ぜ合わせることです
    工程は長いですが並行して調理すれば意外に早くできますよ

    材料(3~4人前)

    250g
    1片
    4㎝長さ
    1個
    大さじ2
    6個
    1/2個
    1/4個
    8枚
    A 120cc
    A 大さじ3
    A 大さじ3
    A 大さじ2
    A 適量

    作り方

    下準備

    ボウルに鶏ミンチ肉とみじんに切った生姜と白葱を
    加え軽く混ぜ合わせたら卵と片栗粉を加えよく混ぜ合わせ冷蔵庫で少し寝かせます

    1

    ミンチを寝かせている間に玉ねぎは1cm幅にパプリカは
    5mm幅の3cm長さに絹さやは筋を取り斜めに半分に切ります
    水溶き片栗粉以外の甘酢あんの材料は混ぜ合わせておきます

    2

    寝かせたミンチ肉を6等分にしてうずら卵を包むようにして団子状にします

    3

    片栗粉を薄くつけて170度の油で5分ほど揚げ半分に
    切って器に盛ります

    4

    熱したフライパンにサラダ油を少量入れて玉ねぎ、パプリカ
    絹さやの順に炒め(A)の材料を加えひと煮立ちしたら
    水溶き片栗粉で少し強めにとろみをつけて(4)にかけて出来上がりです

    ポイント

    少し強めにとろみをつけると団子によく絡みますよ~

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