主菜

うずら卵入り肉団子の甘酢あん

今日の料理は少し手間がかかりますが作る価値ありですよ。ポイントはミンチ肉を空気を含ませる感じでよく混ぜ合わせることです。工程は長いですが並行して調理すれば意外に早くできますよ！

材料3人分（３～４人前）

少し強めにとろみをつけると団子によく絡みますよ～

準
ボウルに豚ミンチ肉とみじんに切った生姜と白葱を加え、軽く混ぜ合わせたら卵と片栗粉を加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で少し寝かせます。
1
ミンチを寝かせている間に玉ねぎは１cm幅に、パプリカ(赤)は５ｍｍ幅の３cm長さに絹さやは筋を取り斜めに半分に切ります。水溶き片栗粉以外の甘酢あんの材料は混ぜ合わせておきます。
2
寝かせたミンチ肉を６等分にしてうずら卵(水煮)を包むようにして団子状にします。
3
片栗粉を薄くつけて170℃の油で５分ほど揚げ半分に切って器に盛ります。
4
熱したフライパンにサラダ油を少量入れて玉ねぎ、パプリカ、絹さやの順に炒め、A 鶏ガラスープ120ml、醤油大さじ3、砂糖大さじ3、酢大さじ2、水溶き片栗粉適量を加えひと煮立ちしたら水溶き片栗粉で少し強めにとろみをつけて3にかけて出来上がりです。