うずら卵入り肉団子の甘酢あん

ボウルに豚ミンチ肉とみじんに切った生姜と白葱を 加え、軽く混ぜ合わせたら卵と片栗粉を加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で少し寝かせます。

ミンチを寝かせている間に玉ねぎは１cm幅に、パプリカ(赤)は５ｍｍ幅の３cm長さに絹さやは筋を取り斜めに半分に切ります。 水溶き片栗粉以外の甘酢あんの材料は混ぜ合わせておきます。

寝かせたミンチ肉を６等分にしてうずら卵(水煮)を包むようにして団子状にします。

片栗粉を薄くつけて170℃の油で５分ほど揚げ半分に 切って器に盛ります。

熱したフライパンにサラダ油を少量入れて玉ねぎ、パプリカ、絹さやの順に炒め、A 鶏ガラスープ120ml、醤油大さじ3、砂糖大さじ3、酢大さじ2、水溶き片栗粉適量を加えひと煮立ちしたら 水溶き片栗粉で少し強めにとろみをつけて3にかけて出来上がりです。