主菜
冷めても美味しい「ジューシーから揚げ」
投稿日2016/05/16
更新日2016/05/16
調理時間20分(鶏肉漬け込み時間含ます)
今回はカリッと揚げるという感じではなくしっとりと揚げるって感じで作っています お弁当に持って行っても固くなりにくいですよー
材料4人分
- 鶏もも肉600g
- 卵1個
- 片栗粉大さじ2
- A日本酒小さじ2
- Aみりん小さじ1
- A醤油小さじ2
- Aおろし生姜小さじ1
- A塩小さじ1
- A胡椒少々
作り方
ポイント
揚げ油の温度を変えての二度揚げは必須ですよ～
- 準
鶏もも肉は余分な脂身を切り取り一口大に切ります ボウルに下味の材料と鶏肉を入れてよく混ぜ合わせ 冷蔵庫で１時間ほど寝かせます
- 1
ボウルに卵と片栗粉を入れてよく混ぜ合わせます
- 2
卵が少しとろ～りとした感じになるまで混ぜわせ寝かせた鶏肉と よく混ぜ合わせます
- 3
１７０度の油で鶏肉の色が変わる程度まで揚げたら一度、取り出します
- 4
油の温度を１８０度まで揚げ再び鶏肉を入れて３～４分揚げ 中まで火が通れば出来上がりです
レシピID
138983
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かめきちパパ
料理家
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります