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    やっぱり揚げたほうが旨い「麻婆ナス」

    やっぱり揚げたほうが旨い「麻婆ナス」
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    • 投稿日2019/03/19

    • 更新日2019/03/19

    • 調理時間15分

    揚げないで作る麻婆茄子もそれなりに美味しいと思うんですが 私はやっぱり揚げて作る麻婆なすが好きなんですよね 茄子には油があうんですよねぇ たっぷり茄子で青ねぎもちょっと多めで作ってみました

    材料2人分

    • 茄子
      2本
    • 豚ひき肉
      100g
    • 青ねぎ
      1本
    • ニンニク、生姜
      各1片
    • 鶏ガラスープ
      300cc
    • 豆板醤
      小さじ1
    • 水溶き片栗粉
      適量
    • A
      酒
      大さじ1
    • A
      オイスターソース
      小さじ1
    • A
      醤油
      小さじ2
    • A
      砂糖
      少々
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    茄子がとろーりとした食感がたまりませんー

    • 準

      茄子は一口大の乱切り青ねぎは4㎝長さに ニンニク、生姜はみじんに切ります

      やっぱり揚げたほうが旨い「麻婆ナス」の下準備
    • 1

      茄子は油できつね色になるまで揚げます

      やっぱり揚げたほうが旨い「麻婆ナス」の工程1
    • 2

      熱したフライパンに豚ひき肉を加え弱火で炒めます

      やっぱり揚げたほうが旨い「麻婆ナス」の工程2
    • 3

      ひき肉がパラパラ感が出てきたら豆板醤、ニンニク、生姜 鶏ガラスープを加えます

      やっぱり揚げたほうが旨い「麻婆ナス」の工程3
    • 4

      揚げた茄子とA 酒大さじ1、オイスターソース小さじ1、醤油小さじ2、砂糖少々を加え少し煮たら水溶き片栗粉でとろみをつけ青ねぎを加えたら出来上がりです

      やっぱり揚げたほうが旨い「麻婆ナス」の工程4
    レシピID

    373727

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    かめきちパパ
    • Artist

    かめきちパパ

    料理家

    • 調理師
    • 食育アドバイザー

    新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります

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