主菜
やっぱり揚げたほうが旨い「麻婆ナス」
投稿日2019/03/19
更新日2019/03/19
調理時間15分
揚げないで作る麻婆茄子もそれなりに美味しいと思うんですが 私はやっぱり揚げて作る麻婆なすが好きなんですよね 茄子には油があうんですよねぇ たっぷり茄子で青ねぎもちょっと多めで作ってみました
材料2人分
- 茄子2本
- 豚ひき肉100g
- 青ねぎ1本
- ニンニク、生姜各1片
- 鶏ガラスープ300cc
- 豆板醤小さじ1
- 水溶き片栗粉適量
- A酒大さじ1
- Aオイスターソース小さじ1
- A醤油小さじ2
- A砂糖少々
作り方
ポイント
茄子がとろーりとした食感がたまりませんー
- 準
茄子は一口大の乱切り青ねぎは4㎝長さに ニンニク、生姜はみじんに切ります
- 1
茄子は油できつね色になるまで揚げます
- 2
熱したフライパンに豚ひき肉を加え弱火で炒めます
- 3
ひき肉がパラパラ感が出てきたら豆板醤、ニンニク、生姜 鶏ガラスープを加えます
- 4
揚げた茄子とA 酒大さじ1、オイスターソース小さじ1、醤油小さじ2、砂糖少々を加え少し煮たら水溶き片栗粉でとろみをつけ青ねぎを加えたら出来上がりです
レシピID
373727
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かめきちパパ
料理家
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります