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    やっぱり揚げたほうが旨い「麻婆ナス」

    主菜

    やっぱり揚げたほうが旨い「麻婆ナス」

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    • 投稿日2019/03/19

    • 調理時間15

    揚げないで作る麻婆茄子もそれなりに美味しいと思うんですが 私はやっぱり揚げて作る麻婆なすが好きなんですよね 茄子には油があうんですよねぇ たっぷり茄子で青ねぎもちょっと多めで作ってみました

    材料2人分

    • 茄子
      2本
    • 豚ひき肉
      100g
    • 青ねぎ
      1本
    • ニンニク、生姜
      各1片
    • 鶏ガラスープ
      300cc
    • 豆板醤
      小さじ1
    • 水溶き片栗粉
      適量
    • A
      大さじ1
    • A
      オイスターソース
      小さじ1
    • A
      醤油
      小さじ2
    • A
      砂糖
      少々

    作り方

    ポイント

    茄子がとろーりとした食感がたまりませんー

    • 茄子は一口大の乱切り青ねぎは4㎝長さに ニンニク、生姜はみじんに切ります

      工程写真
    • 1

      茄子は油できつね色になるまで揚げます

      工程写真
    • 2

      熱したフライパンに豚ひき肉を加え弱火で炒めます

      工程写真
    • 3

      ひき肉がパラパラ感が出てきたら豆板醤、ニンニク、生姜 鶏ガラスープを加えます

      工程写真
    • 4

      揚げた茄子とA 酒大さじ1、オイスターソース小さじ1、醤油小さじ2、砂糖少々を加え少し煮たら水溶き片栗粉でとろみをつけ青ねぎを加えたら出来上がりです

      工程写真
    レシピID

    373727

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    新聞連載14年突入 助産師見習い娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります

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