主食
生クリームを使わないカルボナーラ（牛乳は使いますが）
投稿日2019/07/08
更新日2019/07/08
調理時間15分
消費期限間近のパルメジャーノ チーズが余っていたので 全部使って「カルボナーラ」を使ってみました。 パンチェッタが手に入らなかったのでベーコンで代用しています なんとなーく作ったので材料の量が若干怪しいのですが 写真多めでじっくりと説明していきますねー
材料2人分
- パスタ(2.2mm)160g
- ベーコン（厚切り）40g
- ニンニク1片
- パルメジャーノ ・レッジャーノ50g
- 卵黄2個
- 全卵1個
- 牛乳大さじ3
- 塩、黒胡椒適量
- オリーブオイル大さじ3
作り方
ポイント
工程7のところが最大のポイントになります。 手早く一気に混ぜ合わせてダマにならないように注意でございます
- 準
パルメジャーノ ・レッジャーノすりおろしてボウルに 入れておきます
- 1
ニンニクは薄切りにします
- 2
パスタ(2.2mm)を茹で始めます （このパスタは12分の茹で時間です）
- 3
パスタを茹でてる間に熱したフライパンにオリーブオイルと ニンニクを入れて弱火にかけます
- 4
ニンニクの色が薄い茶色になったらニンニクだけ取り出し5mm角に切ったベーコン（厚切り）を中火で炒めます
- 5
ボウルに全卵と卵黄を割り入れてよく混ぜ合わせたら 下準備のボウルに牛乳と一緒に流し入れヘラで混ぜ合わせます
- 6
工程4に茹であがったパスタを加えニンニクを戻し入れます
- 7
火を極弱火にして工程5を流し入れて手早く混ぜ合わせたら 直ぐに火を止めて塩、黒胡椒をふりかけ味を整えます （ここのタイミングでダマになったりしますので ほんと手早く混ぜ合わせます）
- 8
器に盛って黒胡椒を再びふりかけて出来上がりです
レシピID
377801
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- Artist
かめきちパパ
料理家
- 調理師
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
