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なるべく真っ直ぐ水跳ねしにくい「海老フライ」を揚げよう

15
海老フライの
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2019.08.27

分類主菜

調理時間: 15分

ID379401

かめきちパパ

楽しく作って楽しく食べる「楽うまレシピ」

今日は海老の味がどうかとかよりも作る人の方に
重きをおいてみました。
海老フライの最大の難敵は真っ直ぐ揚がりにくいのと
揚げてる時に起こる油跳ねですね。
突然、パチンと跳ねるので熱いよりもびっくりします
そんなところを、ちょっとでもならないようにと思って
書いてみました。

海老フライ えび 揚げ油 パン粉 ナン 小麦粉
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材料4人分
海老(ブラックタイガー) 8尾(特大)
小麦粉 大さじ4
1個
パン粉 適量
揚げ油 適量
作り方
Point!
海老の筋をしっかりと切ることがまっすぐに揚げるポイントです
  1. 海老(ブラックタイガー)の殻を剥いたら尻尾の
    部分にあるトンがった剣のような部分を切り取ります
  2. 尻尾の先の部分を包丁で削ぐようにして黒い部分を
    取り除きます
  3. 背に包丁を入れて背ワタを取り除きます
  4. お腹の部分に包丁で斜めに切り込みを少し深めに入れます
    (だいたい4箇所ほど入れ半分くらいの深さまで
    包丁を入れます)
  5. 指で摘むよに持ってぎゅっと力を入れると海老の筋が
    「プチッ」と音をさせるのがポイントです。
  6. こんん感じになります。
    ここに小麦粉を薄くつけます
  7. 溶き卵をつけパン粉をつけます
  8. 170度の揚げ油で3〜4分揚げたら出来上がりです
    (海老が浮いてきたら揚げあがりの目安ですよ)
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