主菜
鮭のムニエル
投稿日2020/08/14
更新日2020/08/14
調理時間15分(生鮭の下処理時間含まず)
生鮭、スーパーでよく見かけます。 そして「安い」！！ 「ムニエル」久しく聴いてなかった言葉です 昔ならここにタルタルソースが必須だったような 気がするんですが今回はシンプルに鮭の味を楽しみます。
材料2人分
- 生鮭2切れ
- 塩、黒胡椒適量
- オリーブオイル大さじ1
- バター15g
- レモン（調理中用）1/6個
- レモン1/8個
- 小麦粉大さじ2
- 塩（鮭下処理用）小さじ1
作り方
ポイント
ポイントは鮭に汗かかせて臭みを抑えるということですよー
- 準
生鮭には塩（鮭下処理用）をふりかけて10分ほど置いて おきます
- 1
鮭から水分が出てきますのでキッチンペーパーで 拭き取り塩、黒胡椒、小麦粉をつけます
- 2
熱したフライパンにバターとオリーブオイルを加えます
- 3
鮭の皮面を下にして中火で焼いていきます 皮面はしっかりと焼きます（2分ほど）
- 4
ひっくり返したら少し火を弱めてそのまま鮭の中まで 火を通します
- 5
1/6個分のレモン（調理中用）をギュッと絞って器に盛って 1/8個分のレモンを添えて出来上がりです
レシピID
396590
質問
作ってみた!
- Artistかめきちパパ
2023/01/22 09:57
鮭は調理する前の状態で冷凍するのがいいかと思います 鮭切り身1切れに対してお酒小さじ1ふりかけて塩を少々ふりかけ 少し置いてからキッチンペーパーで水分を拭き取ってラップして 保存袋に入れて冷凍するのが良いかと2週間くらいは大丈夫だと思いますよ - ゆうママ
2023/01/21 10:46
冷凍できますか？
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かめきちパパ
料理家
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります