ご飯がススム！【豚バラの野菜巻き】レンチン野菜×ポンマヨだれ

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  12枚(250g)
• ピーマン
  2個(80g)
• にんじん
  1/2本(80g)
• 塩、こしょう
  適量
• 薄力粉
  大さじ1
• A
  ポン酢
  大さじ2
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  みりん
  小さじ1
• 大葉（せん切り）、白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  A ポン酢大さじ2、マヨネーズ大さじ1、みりん小さじ1の調味料を混ぜ合わせておく。

• 1

  ピーマンとにんじんは千切りにし、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で約1分30秒加熱する。加熱後は粗熱を取る。

  
• 2

  豚バラ薄切り肉に塩、こしょうをふり、野菜をのせて手前から巻く。全体に薄力粉をまぶす。

  
• 3

  巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、中火で全体に焼き色がつくまで焼く。焼き色がついたら蓋をして、弱火で2分ほど蒸し焼きにする。

  
• 4

  蓋をあけ、弱火のまま、混ぜ合わせたA ポン酢大さじ2、マヨネーズ大さじ1、みりん小さじ1を加え、全体に煮絡める。

  
• 5

  器に盛り付け、大葉（せん切り）、白いりごまをふる。

  

ポイント

・野菜はレンジで加熱することで巻きやすくなり、しんなりして火の通りも早く、甘みも引き立ちます。 ・豚肉は巻き終わりを下にして焼き、薄力粉を忘れずにふりましょう。崩れにくく、たれがよく絡みます。 ・ポンマヨだれは弱火でじっくり煮絡めることで、分離を防ぎ、照りよく仕上がります。

作ってみた！

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