ピリッとくせになる【白菜と豚肉のゆず胡椒あん】

材料2人分

• 豚ロース薄切り肉
  200g
• 白菜
  1/8株(約200g)
• にんじん
  1/4本(約40g)
• ごま油
  小さじ1
• 水
  100ml
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  顆粒鶏ガラスープの素、砂糖
  各小さじ1
• A
  ゆず胡椒
  小さじ2
• 水溶き片栗粉
  大さじ1(水大さじ1/片栗粉小さじ2)
• 青ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  ・白菜は3cm幅のざく切りにし、芯と葉に分ける。にんじんは細切りにする。 ・別の容器に水とA 醤油大さじ1、顆粒鶏ガラスープの素、砂糖各小さじ1、ゆず胡椒小さじ2を入れ、よく混ぜ合わせておく。

  
• 1

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ロース薄切り肉を加えて炒める。

  
• 2

  豚肉の色が変わったら、白菜の芯を加えてさっと炒め、さらににんじんを加えて油が回るまで炒め合わせる。

  
• 3

  油が回ったら、あらかじめ混ぜ合わせておいた調味液を加え、煮立たせる。

  
• 4

  煮立ったら白菜の葉を加え、野菜がやわらかくなるまで弱めの中火で約5～6分煮る。

  
• 5

  野菜がやわらかくなったら、よく混ぜてから水溶き片栗粉を少しずつ回し入れ、混ぜながらお好みの固さにとろみをつける。

  
• 6

  器に盛り、青ねぎをふる。

  

ポイント

・ゆず胡椒はメーカーによって辛さが異なるため、辛みが苦手な方は小さじ1に減らしていただくなど、控えめに調整してください。 ・とろみは水溶き片栗粉を少しずつ加え、混ぜながらお好みの固さに調整してください。 ・豚ロース薄切り肉は、豚バラ薄切り肉でも代用できます。コクが増し、より食べごたえのある仕上がりになります。

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