じんわり沁みる【白菜と油揚げのくたくた煮】

材料2人分

• 白菜
  1/8株(約250g)
• 油揚げ
  2枚(約100g)
• 水
  150ml
• A
  酒
  大さじ2
• A
  醤油、みりん
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1/2
• 削り節
  1袋(2g)

作り方

• 下準備
  ・白菜はざく切りにし、芯と葉に分ける。 ・油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、水気を軽く押さえてから食べやすい大きさに切る。

  
• 1

  フライパンに水とA 酒大さじ2、醤油、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1、和風顆粒だし小さじ1/2を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。

  
• 2

  煮汁が煮立ったら、火の通りにくい白菜の芯を入れ、続けて葉、油揚げの順に加える。

  
• 3

  ふたをして弱めの中火で7〜8分煮る。途中、6分ほど経って煮汁が少なくなっていたら、様子を見て水を大さじ1〜2足してください。

  
• 4

  白菜がくたっとやわらかくなったら火を止め、削り節を加えて全体に混ぜ合わせる。

  
• 5

  器に盛り付け、お好みで削り節を添える。

  

ポイント

・強火だと煮汁が飛びすぎて味が濃くなりやすいので、ふたをしてやさしく煮るのがコツです。 ・削り節は火を止めてから、最後に加えて混ぜることで、だしの香りがふわっと立ち、ほっとする味わいになります。 ・ややしっかりした味付けです。薄味がお好みの場合は、醤油を少し減らして調整してください。

作ってみた！

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