コクうま【春キャベツと豚しゃぶのごまだれ和え】

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  150g(しゃぶしゃぶ用)
• キャベツ
  5枚(約200g)
• 塩
  少々
• A
  マヨネーズ
  大さじ2と1/2
• A
  すりごま（白）
  大さじ2
• A
  ポン酢
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• 粗びき黒こしょう
  適宜

作り方

• 下準備
  A マヨネーズ大さじ2と1/2、すりごま（白）大さじ2、ポン酢大さじ1、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1はあらかじめ混ぜ合わせておく。

• 1

  フライパンまたは鍋に湯（約1L）を沸かし、塩を加える。 キャベツはざく切りにし、沸騰した湯に入れて30秒ほどゆで、ザルにあげる。粗熱をとり、水気をしっかりとしぼる（ゆで汁は捨てずに取っておく）。

  
• 2

  同じ湯で豚バラ薄切り肉を2～3枚ずつ入れ、10～20秒ほどさっとゆでる。火が通ったら冷水にとる。水気はキッチンペーパーでしっかりと拭き取り、食べやすい大きさに切る。

  
• 3

  ボウルにキャベツと豚肉を入れ、A マヨネーズ大さじ2と1/2、すりごま（白）大さじ2、ポン酢大さじ1、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1を加えて全体をよく和える。※ごまだれは、最初は半量ほどで和え、味見をしながら残りを加えてください。

  
• 4

  器に盛りつけ、お好みで粗びき黒こしょうをふる。

  

ポイント

・キャベツはゆでたあと、水気をしっかりとしぼるのがポイントです。水分が残っていると味がぼやける原因になります。 ・豚肉は、色が白く変わって火が通ったことを確認してから冷水にとり、すぐに水気を切ってください。 ・ごまだれは、最初は半量ほどで和え、味見をしながら残りを加えてください。 ・豚バラ肉の代わりに、豚ロース（しゃぶしゃぶ用）でもさっぱりと仕上がります。

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