高野豆腐グラタン

材料4人分

• 高野豆腐
  30g(極小タイプ)
• ほうれん草
  1/2束
• 玉ねぎ
  1/4個
• 牛乳
  300ml
• 塩麹
  大さじ2
• 薄力粉
  大さじ3と1/2
• ピザ用チーズ
  ふたつかみ
• バター
  20g

作り方

• 下準備
  牛乳は沸騰しない程度に、電子レンジであたためておく。

• 1

  高野豆腐をレンジであたためた牛乳にひたす。 柔らかくなったら塩麹を加え、さっと混ぜ合わせておく。（大きめの高野豆腐は、手でちぎるなどして食べやすい大きさにしておく） ほうれん草は食べやすい長さに、玉ねぎは薄切りにしておく。

  
• 2

  フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら薄力粉を振り混ぜ合わせる。 先ほど高野豆腐を浸した「牛乳のみ」を少しずつ加え、手早く混ぜとろみをつける。続けて残った高野豆腐、ほうれん草も加える。

  
• 3

  さっと煮たら味を見て、最後にお好みで塩（分量外）をふって調整。耐熱容器に移し、ピザ用チーズをかけてトースターで6分ほど焼き、表面がこんがりしたら完成。

  

ポイント

◎牛乳の代わりに無調整豆乳を使ってもOKです。 ◎高野豆腐は極小タイプが使いやすく食べやすさもありおすすめですが、大きいものをちぎって使っても大丈夫です。

作ってみた！

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