【隠し味が決めて♪】わが家の具だくさんポテトサラダ💛

材料4人分

• じゃがいも
  400g
• 人参
  30g
• 玉ねぎ
  10g
• きゅうり
  1/2個
• りんご
  1/8個
• ベーコン
  20g(ブロックを使用)
• 卵
  2個(M玉使用)
• ＜調味料＞
  ー
• マヨネーズ
  大さじ4~5
• 砂糖
  小さじ１
• 塩コショウ
  少々

作り方

• 1

  じゃがいもは一口大に、人参は1cm角に切る。鍋に切ったじゃがいも、人参、たっぷりの水をいれ、火にかけてゆでる。 卵は別の鍋でゆで卵にする。（ゆで時間は10分。黄身まで火が通るように）

  
• 2

  玉ねぎは薄くスライスして3~4等分に切って5分ほど水にさらす。 リンゴは薄くスライスし、いちょう切りにする。ボウルに水200gに砂糖小さじ1（分量外）を入れ、切ったりんごを入れる（変色防止）。きゅうりはスライサーで薄切りにし、ボウルに入れ、塩一つまみをまぶして5~10分置く。水気をしっかり絞る。

  
• 3

  ベーコンはスライスして1cm角に切る。フライパンに入れ、カリッとするまで炒める。

  
• 4

  ゆで卵は黄身1個だけよけて、フォークの背などで好みの粗さにつぶす。

  
• 5

  じゃがいもと人参に火が通ったら、鍋のお湯を捨てて、３０秒ほど弱火で空焚きをし、水分を飛ばしながら、ジャガイモをつぶす。

  
• 6

  じゃがいも、人参、ベーコンの粗熱が取れたら、ボウルに入れて、＜調味料＞塩コショウ、マヨネーズ、砂糖を加えて混ぜる。

  
• 7

  仕上げに、卵黄を目の粗いざるでこしながら、全体に散らす。

  

ポイント

きゅうりは、塩をまぶしてからしばらく置き、水気をしっかり絞ってから加えてください。玉ねぎも水気をしっかり切ると水っぽくなりにくいです。ベーコンはカリッとするまで焼くと、香ばしさと食感がアクセントになります。砂糖は甘くするためではなく、味をまろやかにまとめる隠し味として少量加えます。仕上げの卵黄は、目の粗いざるやこし器でこしながら散らすと、きれいに仕上がります。玉ねぎが苦手な方は、入れなくてもおいしくお召し上がりいただけます。

作ってみた！

質問