カンパーニュ

A 塩４.５g、モルトシロップ１gを合わせる。

ホームベーカリーの容器にA 塩４.５g、モルトシロップ１gB All purpose　flour（中力粉）250g、インスタントドライイースト１.２g、水１７０gを入れる。 生地捏ねモードで5分捏ねる。 手ごねの場合は10分ほど捏ねる。

生地をボウルに移してラップを被せて30分常温（20℃前後）においておく。

1回目パンチで生地を伸ばしながら中央に折込む。（動画参照）ボウルにラップを被せて30分常温（20℃前後）に30分置いておく。

２回目パンチで生地を伸ばしながら中央に折込む。（動画参照）ボウルにラップを被せて30分常温（20℃前後）に30分置いておく。

生地をボウルから出して表面を張るように丸めボウルに戻す。ラップを被せて常温（２０℃前後）で生地が２倍になるまで置く。（目安時間：３時間〜４時間） 室温が20℃より低くても大丈夫です。時間はかかりますがそのまま２倍になるまで発酵させてください。

ボウルから生地を出して丸め直し１５分ベンチタイムをとる。 バヌトン型に分量外の中力粉（All purposes）を振りかけておく。

もう一度生地を丸め直してバヌトン型に入れる。 ３５℃の発酵器で1時間生地が２倍に膨らむまで発酵させる。 発酵器がない場合はビニール袋にお湯のカップと一緒に入れて発酵させてください。室温でも大丈夫ですが時間はかかります。生地が発酵するまでにダッチオーブンをオーブンに入れて500℉（260℃）で30分予熱しておく。

生地をパーチメントペーパーにひっくり返し表面に十時のクープを入れる。パーチメントペーパーごと予熱したダッチオーブンに入れて蓋をしてオーブンに入れる。オーブンを445℉（２３０℃）に下げて20分焼き蓋を外してもう２０分焼く。