食欲がなくてもガッつける梅ささみきゅうり

材料4人分

• ささみ
  400〜500g
• きゅうり
  1本
• 塩
  ささみの1%
• 砂糖
  小さじ1
• 料理酒
  80ml
• 長ねぎ
  1/4本
• みょうが
  1本
• 梅干し
  大1個程度
• 青じそドレッシング
  適量
• ごま油
  大さじ1
• 白ごま
  適量

作り方

• 下準備
  それぞれ以下のように切っておく きゅうり…細切り 長ねぎ…みじん切り みょうが…みじん切り

• 1

  「ささみの筋を取る」 ここは是非動画で見て欲しい！細かいコツをお伝えしています！

  
• 2

  「ささみ」 鍋にしき詰めて。

  
• 3

  「塩」コツ① ささみの1%の量で。

  
• 4

  「砂糖」コツ① パラパラっと。

  
• 5

  「すり込む」コツ① 塩と砂糖をすり込みます。

  
• 6

  「目指すべき状態」 塩と砂糖がしっかり入るとツヤが出るので、その状態を目指します。

  
• 7

  「料理酒」 テキトーにかける。

  
• 8

  「目指すべき状態」 こんな感じでひたひたでOK。

  
• 9

  「アルミホイル」 ささみに密着させるようにかぶせて。

  
• 10

  「蒸し煮」コツ② ここで火を点けて。弱めの中火で5分程度蒸し焼きに。

  
• 11

  「目指すべき状態」 こんな感じで周りが白くなったら...

  
• 12

  「ひっくり返す」 ここはコツがあるので詳しくは動画で。

  
• 13

  「再びアルミホイル」 ささみに密着させるようにかぶせて。

  
• 14

  「蒸し焼き」コツ② 今度は弱火で2分程度。

  
• 15

  「余熱で」コツ② 2分経ったら火を止めて、余熱で10分放置。これでしっかり中まで火を入れます。

  
• 16

  「長ねぎ」 みじん切りにしたものを。

  
• 17

  「みょうが」 これもみじん切り。

  
• 18

  「青じそドレッシング」コツ③ リケンのやつです。長ねぎ、みょうがが十分に浸る程度の量を。ある程度テキトーで大丈夫。

  
• 19

  「梅干し」 潰したものを。

  
• 20

  「ほぐしたささみ」 油を入れる前に入れることで味が入ります。

  
• 21

  「きゅうり」 1本としていますが、お好きなだけどうぞ。

  
• 22

  「和える」 一旦、油分を入れない状態で和えることで味が入ります。

  
• 23

  「ごま油」 ごま油の目的は香りと舌触りの滑らかさ。なので"コーティング"できるようにこのタイミングで入れます。

  
• 24

  「白ごま」 これも香り目的なので、表面にくっつけるイメージ。なのでこのタイミングで。

  
• 25

  「和える」 ザーッと。

  
• 26

  「完成」 お好みでかつお節をかけてどうぞ。

  

ポイント

①塩と砂糖の使い方 ②蒸し煮にする ③市販のアレを使う

作ってみた！

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