食欲がなくてもガッつける梅ささみきゅうり

それぞれ以下のように切っておく きゅうり…細切り 長ねぎ…みじん切り みょうが…みじん切り

「ささみの筋を取る」 ここは是非動画で見て欲しい！細かいコツをお伝えしています！

「ささみ」 鍋にしき詰めて。

「塩」コツ① ささみの1%の量で。

「砂糖」コツ① パラパラっと。

「すり込む」コツ① 塩と砂糖をすり込みます。

「目指すべき状態」 塩と砂糖がしっかり入るとツヤが出るので、その状態を目指します。

「料理酒」 テキトーにかける。

「目指すべき状態」 こんな感じでひたひたでOK。

「アルミホイル」 ささみに密着させるようにかぶせて。

「蒸し煮」コツ② ここで火を点けて。弱めの中火で5分程度蒸し焼きに。

「目指すべき状態」 こんな感じで周りが白くなったら...

「ひっくり返す」 ここはコツがあるので詳しくは動画で。

「再びアルミホイル」 ささみに密着させるようにかぶせて。

「蒸し焼き」コツ② 今度は弱火で2分程度。

「余熱で」コツ② 2分経ったら火を止めて、余熱で10分放置。これでしっかり中まで火を入れます。

「長ねぎ」 みじん切りにしたものを。

「みょうが」 これもみじん切り。

「青じそドレッシング」コツ③ リケンのやつです。長ねぎ、みょうがが十分に浸る程度の量を。ある程度テキトーで大丈夫。

「梅干し」 潰したものを。

「ほぐしたささみ」 油を入れる前に入れることで味が入ります。

「きゅうり」 1本としていますが、お好きなだけどうぞ。

「和える」 一旦、油分を入れない状態で和えることで味が入ります。

「ごま油」 ごま油の目的は香りと舌触りの滑らかさ。なので"コーティング"できるようにこのタイミングで入れます。

「白ごま」 これも香り目的なので、表面にくっつけるイメージ。なのでこのタイミングで。

「和える」 ザーッと。

「完成」 お好みでかつお節をかけてどうぞ。