里芋とニラの酢味噌和え

材料2人分

• 里芋
  4個(可食部270g)
• ニラ
  70g
• A
  白味噌
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  練りからし
  小さじ1/2
• A
  白すりごま
  大さじ1
• A
  薄口醤油
  小さじ1/2
• 白炒りごま
  適宜

作り方

• 1

  里芋はよく洗って厚めに皮をむき、一口大に切る。鍋に里芋とかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火で15〜20分ほど茹でる。竹串がすっと通るくらいやわらかくなったらざるに上げ、水気をしっかり切る。

  
• 2

  ニラは3〜4cm幅に切り、600Wで1分加熱する。

  
• 3

  ボウルにA 白味噌大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ1、練りからし小さじ1/2、白すりごま大さじ1、薄口醤油小さじ1/2を入れてよく混ぜる。

  
• 4

  ③に里芋とニラを入れ、さっくりと和える。器に盛り付け、白炒りごまを散らす。

  

ポイント

・里芋の茹で上がりには個体差があります。竹串がすっと通ったら実際に食べてみて、お好みの食感になったところでざるに上げてください。ねっとりとした食感まで茹でると美味しいです。

作ってみた！

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