主菜

【白菜大量消費！】戻さない春雨が旨味を吸うトロじゅわ肉団子

Name: 【白菜大量消費！】戻さない春雨が旨味を吸うトロじゅわ肉団子
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豚ひき肉 400g; しいたけ 2個; 白菜 1/4玉; 春雨（乾燥） 100g; ごま油 大さじ1; 卵 1個; すりおろし生姜 小さじ1; ねぎ（みじん切り） 1/2本; 酒 大さじ1; 醤油 大さじ1; 塩 小さじ1; 水 150ml; 酒 大さじ2; 醤油 大さじ2

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20分

エネルギー425kcal
炭水化物40.5g
脂質18.5g
たんぱく質22.5g
糖質38.0g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

冷蔵庫で眠っている白菜を救出！水は最小限に抑え、白菜から出る水分だけで煮込むことで、お肉の旨味がギュッと凝縮されます。戻さずに入れる春雨が、その美味しいスープをすべて吸い込んで「トロぷる」食感に。温め直しても味が落ちないので、時間差で食べる「おきめし」にもぴったりな一品です。

材料4人分

豚ひき肉
400g
しいたけ
2個
白菜
1/4玉
春雨（乾燥）
100g
ごま油
大さじ1
A
卵
1個
A
すりおろし生姜
小さじ1
A
ねぎ（みじん切り）
1/2本
A
酒
大さじ1
A
醤油
大さじ1
A
塩
小さじ1
B
水
150ml
B
酒
大さじ2
B
醤油
大さじ2

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
しいたけは細かくみじん切りにする。白菜は3〜4cm幅のざく切りにする。
1
ポリ袋に豚ひき肉、しいたけ、A 卵1個、すりおろし生姜小さじ1、ねぎ（みじん切り）1/2本、酒大さじ1、醤油大さじ1、塩小さじ1を入れて、粘りが出るまでよく揉み混ぜる。（※外出前にここまで済ませておくと、帰宅後がスムーズです！）
2
鍋にごま油を引き、2を一口大に丸めながら並べ入れる。中火で熱し、表面に焼き色がつくまで焼く。
3
白菜、春雨（乾燥）、B 水150ml、酒大さじ2、醤油大さじ2を加え、蓋をして煮立ったら弱火で10分蒸し煮にする。（※春雨が長い場合は、キッチンバサミでカットしながら入れると食べやすくなります）
4
蓋を取り、春雨をほぐすように全体を混ぜる。さらに4分ほど煮て、春雨にしっかり旨味を吸わせたら完成！

ポイント

• 野菜嫌い対策：椎茸はみじん切りにして肉だねに混ぜ込むことで、苦手な子でも気づかずにパクパク食べてくれます。 • 春雨の戻し方：戻さず乾燥したまま入れるのが最大のポイント！白菜の水分（旨味）をたっぷり吸わせることで、格段に美味しくなります。 • おきめし対応：温め直すと春雨がさらに柔らかく味が染みるので、作り置きや、家族の帰宅時間がバラバラな日のメインおかずに最適です。