旬を楽しむ！春キャベツカツ

材料3人分

• 春キャベツ
  1/4玉(150g)
• 塩(塩揉み用)
  小さじ1/2
• 玉ねぎ
  1/4個
• A
  豚ひき肉
  200g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  こしょう
  少々
• A
  ナツメグ
  少々
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  パン粉
  大さじ2
• B
  卵
  1個
• B
  薄力粉
  大さじ3
• B
  水
  大さじ2
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量(フライパンの底から0.5cm程度)
• ケチャップ
  大さじ1
• 中濃ソース
  大さじ1

作り方

• 下準備
  春キャベツを粗めのみじん切りにしてビニール袋に入れ、塩(塩揉み用)を加えて揉み、10分放置しておく。

  
• 1

  玉ねぎをみじん切りにする。

  
• 2

  ボウルにA 豚ひき肉200g、塩ひとつまみ、こしょう少々、ナツメグ少々、マヨネーズ大さじ1、パン粉大さじ2を加えて粘り気が出るまでこねる。

  
• 3

  玉ねぎ、軽く水気を切ったキャベツを加えてさらにこねる。

  
• 4

  6等分にして丸め、優しく潰して成形する。

  
• 5

  B 卵1個、薄力粉大さじ3、水大さじ2を混ぜ合わせてバッター液を作り、 工程5のタネをバッター液にくぐらせてからパン粉をまぶす。

  
• 6

  フライパンの底から0.5cm程度の揚げ油を熱し、170℃でじっくり揚げる

  
• 7

  ケチャップと中濃ソースを混ぜてソースを作り、お好みの量かける。

  

ポイント

衣のパン粉は薄めにつけて、サクッと軽めの食感にするのがおすすめです！

作ってみた！

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