【冷凍可】栄養満点！ヘルシーキンパ

材料4人分

• にんじん
  100g
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• ほうれん草
  1/2束(160g)
• B
  しょうゆ
  小さじ1
• たくあん
  60g
• 卵
  2個
• C
  砂糖
  小さじ2
• C
  塩
  ふたつまみ
• 油
  適量
• ささみ
  200g
• D
  しょうゆ
  大さじ1
• D
  砂糖
  大さじ1
• D
  おろしにんにく
  少々
• D
  ごま油
  小さじ1
• ご飯
  茶碗4杯分(560g)
• E
  ごま油
  大さじ1
• E
  塩
  小さじ1/2
• のり
  4枚

作り方

• 1

  にんじんを縦に細長く切る。小鍋に入れてひたひたになる量の水を注ぎ、柔らかくなるまで煮る。A しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1/2を加え、水分がなくなるまで煮詰める。

  
• 2

  たっぷりの湯でほうれん草を2分ほど茹でる。氷水にあげて冷まし、しぼって水気を切った後、B しょうゆ小さじ1で味を付ける。

  
• 3

  たくあんを細長く切る。

  
• 4

  卵にC 砂糖小さじ2、塩ふたつまみを入れて混ぜる。フライパンに油を入れ、キッチンペーパーで薄くのばす。卵液を流し入れ、両サイドを少し折りたたんだ後、上から下へ巻いていく。

  
• 5

  ささみを熱湯でゆでる。表面の色が変わったら湯を捨て、箸などでほぐす。D しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、おろしにんにく少々、ごま油小さじ1を加えて煮詰める。

  
• 6

  ご飯にE ごま油大さじ1、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。粗熱をとっておく。

  
• 7

  巻きすにのりを置き、茶碗1杯分の6のご飯をのせる。奥は3㎝ほどスペースをあけ、土手を作る。真ん中に玉子とにんじんを置き、その間にささみを置く。ささみの上にほうれん草とたくあんを置き、具材が落ちないよう指で押さえながら土手に向かって巻く。ご飯がのっていない部分ののりに水をつけて巻き、巻きすで押さえて形を整える。同じものを3本作る。

  
• 8

  濡らしたタオルで包丁を拭き、食べやすい大きさに切り分ける。

  

ポイント

のりにご飯をのせる時、ご飯で土手を作っておくと、そこに向かって巻くことで具材が中心にかたまり、きれいな断面に仕上がります。

作ってみた！

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