とろとろ玉子とアスパラガスの春雨スープ

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2016.06.23

分類汁物

調理時間: 5分

ID 140585

平野信子

管理栄養士平野信子のみんなで美味しいレシピ帖

佐賀県産アスパラガスの旨みが溶け込んだ優しい春雨スープ。最後にお好みで、お酢を加えてみてくださいね^^

スープ ハム はるさめ アスパラガス 中華料理 ごま油

    材料

    2人分
    佐賀県産アスパラガス 2本
    ハム 2枚
    玉子 1個
    400ml
    中華スープの素 小さじ2
    はるさめ(乾) 10g
    少々
    こしょう 少々
    水溶き片栗粉 適量
    ごま油 適宜
    適宜

    作り方

    ポイント

    最後にお好みでごま油やラー油、酢を加えてみてくださいね。お酢はさっぱりして、夏にもお勧めですよ♪

    ●1人分 92kcal
    片栗粉でとろとろっとしているので、口当たりも滑らかで、食欲のないときにもお勧めのスープです。アスパラガスのアスパラギン酸や、ハムのビタミンB1のおかげで疲労回復にもお勧めです。また、低カロリーなので、夜遅くなってしまったときの夕食にしても良いですよ。
    1. アスパラガスは下の固い部分の皮をピーラーなどでむき、斜め切りにしておく。ハムは3㎜幅程度に切っておく。
    2. 鍋に水、中華スープの素を入れて火にかけ、春雨、アスパラガス、ハムを入れて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
    3. 玉子をよく溶きほぐして、少しずつ流しいれ、ふんわりしたら、塩、こしょうで味を整える。
    4. 食べるときに、お好みで、ごま油やラー油、酢などをプラスしても良いです^^
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