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とろとろ玉子とアスパラガスの春雨スープ

5
スープの
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2016.06.23

分類汁物

調理時間: 5分

ID140585

平野信子

管理栄養士平野信子のみんなで美味しいレシピ帖

佐賀県産アスパラガスの旨みが溶け込んだ優しい春雨スープ。最後にお好みで、お酢を加えてみてくださいね^^

スープ 中華 ハム アスパラガス ごま油 はるさめ
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材料2人分
佐賀県産アスパラガス 2本
ハム 2枚
玉子 1個
400ml
中華スープの素 小さじ2
はるさめ(乾) 10g
少々
こしょう 少々
水溶き片栗粉 適量
ごま油 適宜
適宜
作り方
Point!
最後にお好みでごま油やラー油、酢を加えてみてくださいね。お酢はさっぱりして、夏にもお勧めですよ♪ ●1人分 92kcal 片栗粉でとろとろっとしているので、口当たりも滑らかで、食欲のないときにもお勧めのスープです。アスパラガスのアスパラギン酸や、ハムのビタミンB1のおかげで疲労回復にもお勧めです。また、低カロリーなので、夜遅くなってしまったときの夕食にしても良いですよ。
  1. アスパラガスは下の固い部分の皮をピーラーなどでむき、斜め切りにしておく。ハムは3㎜幅程度に切っておく。
  2. 鍋に水、中華スープの素を入れて火にかけ、春雨、アスパラガス、ハムを入れて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  3. 玉子をよく溶きほぐして、少しずつ流しいれ、ふんわりしたら、塩、こしょうで味を整える。
  4. 食べるときに、お好みで、ごま油やラー油、酢などをプラスしても良いです^^
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