オートミールの手づかみ型抜きパンケーキ
投稿日2024/04/05
更新日2024/04/05
調理時間40分(冷ます時間を除く)
玉ねぎ、にんじんや絹ごし豆腐の栄養もプラスされたパンケーキ。オートミールのパンケーキ粉に含まれる食物繊維や鉄分なども一緒に摂ることができます。
材料（作りやすい分量）
- 絹ごし豆腐75g
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- にんじん1/3本(50g)
- Aオートミールのパンケーキ粉200g
- A無調整豆乳200ml
作り方
ポイント
・フライパンは、26㎝のものを使っています。 ・テフロン加工のフライパンを使用しているため、油不使用です。 ・焼き上がってから冷ました後に型を抜くことで、生地が落ち着いて、型抜きしやすくなります。 ・型を抜いて、あまっている生地は、パンプディングにしていただくこともできます。残りの生地をひと口大にし、耐熱容器に入れたら、卵(1個)に豆乳または牛乳(100ml)、塩・こしょう(各少々)を混ぜ合わせたものをひたひたになる程度(足りなければ倍量にする。)まで入れて、オーブン200℃で15～20分、表面がこんがりとし、生地が固まるまで焼いてください。お好みでハムやチーズ、ブロッコリーなどを組み合わせるのもおすすめです。
- 1
絹ごし豆腐の水気をペーパータオルなどで拭き取り、すり鉢などですりつぶしてペースト状にする。
- 2
玉ねぎとにんじんをみじん切りにし、耐熱容器に入れたら、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で2分加熱してやわらかくする。
- 3
ボウルにA オートミールのパンケーキ粉200g、無調整豆乳200mlを入れて、泡立て器でよく混ぜたら、1、2を加え、混ぜ合わせる。
- 4
テフロン加工のフライパンを中火でよく熱し、ぬれ布巾にフライパンの底を当てながら、3の生地を全量入れて、全体的が平らになるように広げる。
- 5
フライパンを再びコンロに戻し、弱火で表面がほんのり乾き、フツフツと穴があくまで焼いたら裏返して、中心にしっかりと火が通るまで8～10分焼く。
- 6
まな板や器などに取り出し、15分以上そのまま置いて粗熱を取ってから、お好みの型でくり抜く。
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平野信子
栄養第一主義の人でも、グルメな人でも一緒に美味しいね！と言えるようなお料理をお届けしたい。 長年のダイエット経験からすっかり減塩、低脂肪、話題の健康食品などなどが大好きになってしまった私。けれど、結婚、出産を機に、健康や栄養のことはもちろん大切だけれど、みんなで美味しいね！と言えるような食卓の方が大切、ということに気が付き、お料理の勉強を開始。グルメな主人でも、子供たちでも、栄養第一主義の私でもみんなで美味しく食べられるようなレシピや、献立を作っています。 【書籍レシピ掲載】 「5分でもう1品野菜のおかず」かいわれ大根と生ハムのサラダ 「レシピの女王BESTレシピ」 手羽先の梅酒煮 【雑誌＆フリーペーパーなど】 JELLY2016年2月号 ホットサラダレシピ 食べてヤセる！JELLY ポテトサラダレシピ、コンビニアレンジレシピ 金沢情報 ママ白書 「じゃがいものパンケーキ」 ESSE 2014年7月号「濃厚クリームヨーグルト」関連記事掲載 伊藤園野菜飲料でつくる簡単ヘルシーレシピBOOK「2つの調味料で煮るだけ♪照り照り鶏肉♪」 新聞折り込み求人ユメックス 2015年12月6日、12月13日 鶏ささみのコンポタフライ 【WEB】 株式会社ベネフィットヘルスケア - ハピルス健康ポータル健康レシピ(2015年4月～) ニッスイ公式コミュニティ『みんなのしあわせごはん』 - しあわせ料理人担当(2015年8月～） エクスボーテ×Love table labo きれいを作る旬ごはん 2月号 - 「大根使い切りレシピ」 BIGLOBE ヘルスタミンレシピ(2016年2月～) 認知症ねっと( 糖質だけじゃない脳と脂質の大事な関係！！ 栄養士がお伝えする、コレステロールを積極的に取った実践レシピ) 【動画出演】 アルファアーキテクト株式会社 - ライフシアター30分で3品リアルタイムレシピ その他、多数
