主菜
白菜の濃厚クラムチャウダー クミン風味のポテトフライ添え
投稿日2016/01/14
更新日2016/01/14
調理時間30分
白菜をたっぷり使ってミルクたっぷりの手作りクラムチャウダーです。クラッカーではなくカリっとモチッとしたクミン風味のポテトフライを添えました
材料6人分（ポテトフライは１６個分）
- あさり300g
- 玉ねぎ1個
- 白菜4枚
- ベーコン3枚
- バター30g
- 牛乳600ml
- 薄力粉大さじ3
- コンソメ顆粒大さじ1
- 醤油小さじ1
- 塩・ホワイトペッパー少々
- <ポテトフライ>
- じゃがいも2個
- 薄力粉60g
- 牛乳大さじ1
- クミンパウダー小2/3ほど
- 塩少々(少し強め)
- 揚げ油適宜
作り方
ポイント
アサリに火を通しすぎないことと、ポテトフライは形が決まるまでそーっと揚げてください＾＾
- 準
あさりは砂抜きをし、殻をよく洗っておく
- 1
玉ねぎはみじん切り、白菜は１．５㎝角に切る ベーコンも同様に１センチ角ほどに切る
- 2
鍋にバターを入れ熱し、玉ねぎ、白菜、ベーコンを焦がさないようにじっくり炒める。 薄力粉を加えしっかり火を通したら牛乳を少しずつ入れよくなじませる
- 3
ローリエを加え少し煮込んだら、あさり、コンソメ顆粒を加える あさりが開いたら塩、ホワイトペッパーで調味する アサリが開いたらあまり煮込まないようにしてください
- 4
＜ポテトフライ＞ ジャガイモは茹でて皮をむいてマッシュする
- 5
薄力粉、牛乳、クミンパウダー、塩を加えよく練る 綿棒で５ミリほどに伸ばしたら三角に形成する
- 6
中温の油でじっくり揚げる ※しっかり固まるまであまり動かさないように揚げてください
レシピID
134413
質問
作ってみた!
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
- Artist
松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています
