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ミートボールと野菜のスキレットフォンデュ

20分
松尾絢子（ちきむん）
1 18
チーズフォンデュの
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2018.02.09

分類主菜

調理時間： 20分

ID240880

松尾絢子（ちきむん）

おもてなし料理研究家＆テーブルコーディネーター

スキレットに具材を乗せて1人用のフォンデュスタイルでいただきます。
今回は燻製オリーブオイルと岩塩で燻香を纏わせましたが、普通のオイルと岩塩でも美味しいです！

チーズフォンデュ オーブン スキレット 油 肉 サラダ油 オイル カマンベール ブラックペッパー 牛乳 オリーブ 卵黄 チーズ 胡椒 ナツメグ ココット 岩塩 パン粉 芽キャベツ 燻製 野菜

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材料4人分
合いびき肉 300g
塩 小１/２
A
 パン粉 1/2カップ
A
 牛乳 大３
B
 卵黄 1個
B
 ナツメグ 少々
B
 こしょう 少々
ペコロス 8個
芽キャベツ 8個
C
 燻製粗塩（なければ岩塩） 少々
C
 燻製オリーブオイル（なければオリーブオイル） 大１
カマンベールチーズ 1個
ブラックペッパー 適宜
作り方
Point!
カマンベールチーズがとろ～っと出来るのでお勧めです！
  1. ペコロスは皮ごと5分ほど水に漬けると、薄い皮が剥きやすくなります
  2. 合いびき肉に塩を加え最初に練る。これにより肉に粘りが出てつなぎやすくなります
  3. A

    パン粉 1/2カップ、牛乳 大３

    は合わせておく
  4. ②とB

    卵黄 1個、ナツメグ 少々、こしょう 少々

    を①の肉に入れ練る
    この時出来れば手を冷たくしておくと脂が溶けださないのでジューシーに仕上がります。
  5. 8等分にし、丸めておく
  6. 皮をむいたペコロスと芽キャベツをC

    燻製粗塩（なければ岩塩） 少々、燻製オリーブオイル（なければオリーブオイル） 大１

    で和える
  7. スキレットにサラダ油を薄く塗る
  8. スキレットの中央に小さなココットを置き、その周りに⑤と④を周りに置き、200℃で15分焼く。その後取り出して周りの白カビを除いたカマンベールチーズをココットに入れ、再びオーブンで5分ほど加熱する
  9. お好みでブラックペッパーをチーズにかけて
    アツアツをお召し上がりください
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