ミートボールと野菜のスキレットフォンデュ

20

2018.02.09

分類主菜

調理時間: 20分

ID 240880

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

スキレットに具材を乗せて1人用のフォンデュスタイルでいただきます。
今回は燻製オリーブオイルと岩塩で燻香を纏わせましたが、普通のオイルと岩塩でも美味しいです!

    材料

    4人分
    合いびき肉 300g
    小1/2
    A
    パン粉 1/2カップ
    A
    牛乳 大3
    B
    卵黄 1個
    B
    ナツメグ 少々
    B
    こしょう 少々
    ペコロス 8個
    芽キャベツ 8個
    C
    燻製粗塩(なければ岩塩) 少々
    C
    燻製オリーブオイル(なければオリーブオイル) 大1
    カマンベールチーズ 1個
    ブラックペッパー 適宜

    作り方

    ポイント

    カマンベールチーズがとろ~っと出来るのでお勧めです!
    1. ペコロスは皮ごと5分ほど水に漬けると、薄い皮が剥きやすくなります
    2. 合いびき肉に塩を加え最初に練る。これにより肉に粘りが出てつなぎやすくなります
    3. A

      パン粉 1/2カップ、牛乳 大3

      は合わせておく
    4. ②とB

      卵黄 1個、ナツメグ 少々、こしょう 少々

      を①の肉に入れ練る
      この時出来れば手を冷たくしておくと脂が溶けださないのでジューシーに仕上がります。
    5. 8等分にし、丸めておく
    6. 皮をむいたペコロスと芽キャベツをC

      燻製粗塩(なければ岩塩) 少々、燻製オリーブオイル(なければオリーブオイル) 大1

      で和える
    7. スキレットにサラダ油を薄く塗る
    8. スキレットの中央に小さなココットを置き、その周りに⑤と④を周りに置き、200℃で15分焼く。その後取り出して周りの白カビを除いたカマンベールチーズをココットに入れ、再びオーブンで5分ほど加熱する
    9. お好みでブラックペッパーをチーズにかけて
      アツアツをお召し上がりください
    1 21

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