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2018.02.09

分類主菜

調理時間: 20分

ID240880

松尾絢子(ちきむん)

おもてなし料理研究家&テーブルコーディネーター

スキレットに具材を乗せて1人用のフォンデュスタイルでいただきます。
今回は燻製オリーブオイルと岩塩で燻香を纏わせましたが、普通のオイルと岩塩でも美味しいです!

チーズフォンデュ スキレット カマンベール 野菜 オーブン サラダ油 オイル ブラックペッパー 牛乳 オリーブ 卵黄 チーズ 胡椒 ナツメグ ココット 岩塩 パン粉 芽キャベツ 燻製

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材料4人分
合いびき肉 300g
小1/2
A
パン粉 1/2カップ
A
牛乳 大3
B
卵黄 1個
B
ナツメグ 少々
B
こしょう 少々
ペコロス 8個
芽キャベツ 8個
C
燻製粗塩(なければ岩塩) 少々
C
燻製オリーブオイル(なければオリーブオイル) 大1
カマンベールチーズ 1個
ブラックペッパー 適宜
作り方
Point!
カマンベールチーズがとろ~っと出来るのでお勧めです!
  1. ペコロスは皮ごと5分ほど水に漬けると、薄い皮が剥きやすくなります
  2. 合いびき肉に塩を加え最初に練る。これにより肉に粘りが出てつなぎやすくなります
  3. A

    パン粉 1/2カップ、牛乳 大3

    は合わせておく
  4. ②とB

    卵黄 1個、ナツメグ 少々、こしょう 少々

    を①の肉に入れ練る
    この時出来れば手を冷たくしておくと脂が溶けださないのでジューシーに仕上がります。
  5. 8等分にし、丸めておく
  6. 皮をむいたペコロスと芽キャベツをC

    燻製粗塩(なければ岩塩) 少々、燻製オリーブオイル(なければオリーブオイル) 大1

    で和える
  7. スキレットにサラダ油を薄く塗る
  8. スキレットの中央に小さなココットを置き、その周りに⑤と④を周りに置き、200℃で15分焼く。その後取り出して周りの白カビを除いたカマンベールチーズをココットに入れ、再びオーブンで5分ほど加熱する
  9. お好みでブラックペッパーをチーズにかけて
    アツアツをお召し上がりください
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