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ミートボールと野菜のスキレットフォンデュ

20分

松尾絢子（ちきむん）

1

チーズフォンデュの
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材料
作り方
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2018.02.09

分類主菜

調理時間： 20分

ID240880

松尾絢子（ちきむん）

おもてなし料理研究家＆テーブルコーディネーター

スキレットに具材を乗せて1人用のフォンデュスタイルでいただきます。
今回は燻製オリーブオイルと岩塩で燻香を纏わせましたが、普通のオイルと岩塩でも美味しいです！

チーズフォンデュスキレットカマンベール野菜油肉オーブンサラダ油オイルブラックペッパー牛乳オリーブ卵黄チーズ胡椒ナツメグココット岩塩パン粉芽キャベツ燻製

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材料4人分

	合いびき肉	300g
	塩	小１/２
A	パン粉	1/2カップ
A	牛乳	大３
B	卵黄	1個
B	ナツメグ	少々
B	こしょう	少々
	ペコロス	8個
	芽キャベツ	8個
C	燻製粗塩（なければ岩塩）	少々
C	燻製オリーブオイル（なければオリーブオイル）	大１
	カマンベールチーズ	1個
	ブラックペッパー	適宜

作り方

Point!

カマンベールチーズがとろ～っと出来るのでお勧めです！

ペコロスは皮ごと5分ほど水に漬けると、薄い皮が剥きやすくなります
合いびき肉に塩を加え最初に練る。これにより肉に粘りが出てつなぎやすくなります
A
パン粉 1/2カップ、牛乳大３
は合わせておく
②とB
卵黄 1個、ナツメグ少々、こしょう少々
を①の肉に入れ練る
この時出来れば手を冷たくしておくと脂が溶けださないのでジューシーに仕上がります。
8等分にし、丸めておく
皮をむいたペコロスと芽キャベツをC
燻製粗塩（なければ岩塩）少々、燻製オリーブオイル（なければオリーブオイル）大１
で和える
スキレットにサラダ油を薄く塗る
スキレットの中央に小さなココットを置き、その周りに⑤と④を周りに置き、200℃で15分焼く。その後取り出して周りの白カビを除いたカマンベールチーズをココットに入れ、再びオーブンで5分ほど加熱する
お好みでブラックペッパーをチーズにかけて
アツアツをお召し上がりください

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