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さつまいものやさしい甘さとリンゴの甘酸っぱさが一緒になると最高のお味に! パンやクラッカーつけても、そのまま食べてもおいしいです。
・冷めるとかたくなるので、ゆるめに煮詰めてください。 ・グラニュー糖をはちみつに換えてもおいしくできます。
さつまいもは1cm厚の輪切りにし皮をむいて水にさらす。リンゴは皮をむきいちょう切りにする。
鍋に1のさつまいもとかぶるくらいの水を入れ、中火にかけてやわらかくなるまで茹でる。
2のお湯を捨て麺棒などでつぶし、リンゴ、グラニュー糖、水、レモン汁を入れ中火にかける。
混ぜながら水分を飛ばしとろみがつくまで煮詰める。
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調理師あこ
(調理師/料理家) 自動車メーカー勤務を経て、退職後に専門学校へ通い調理師免許を取得。 企業のウェブサイトや雑誌・リーフレットのレシピ開発、イベントでの調理等を担当するかたわら、世田谷の自宅にて少人数制の料理教室「casa piccola」を主宰。 調理師の技術や知識を活かしつつ、身近な食材を使い、素材の風味を最大限にひき出すレシピづくりを心がけ、味はもちろん、彩りや盛り付けにも気を配った「目にもおいしい家庭料理」を提案する。 一方、大学でフランス文学を専攻し、文学作品と料理との関連性を研究した経験から、 フランス料理とその歴史にも関心が深い。 【著書】 『およばれのときに作りたい とっておきの持ち寄りレシピ』(マイナビ) 『調理師あこの今日なにつくる?』(KADOKAWA)