主菜
さんまの梅にんにく煮
投稿日2015/10/08
更新日2015/10/08
調理時間30分
バーミキュラを使用したカンタン煮魚レシピです(無水調理)梅とにんにくの風味がサンマのうまみを引き出してくれます。味のしみたごぼうもとてもおいしいですよ！
材料2人分
- さんま2尾
- ごぼう(小)1本(100g)
- にんにく2片
- 梅干(中)3個
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A醤油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ2
作り方
ポイント
さんまは塩をふって出てきた水気を拭き取ったり、梅干やにんにくと一緒に煮ることで臭みがなくなります。 梅干は減塩タイプのものを使っています。はちみつで漬けた梅干でもOKです。
- 準
さんまは頭を落としワタを取って3等分に切ったら粗塩をふって10分置く(出てきた水気は拭き取る)ごぼうはたわしでこすり洗いして5cmの長さに切ったらたたいて水にさらす。にんにくは薄切りにし、梅干は種を取る。
- 1
バーミキュラにごま油とにんにくを入れて中火で炒めて香りが出たら、水を切ったごぼうを入れて軽く炒める。
- 2
ごぼうの上にさんまと梅干をのせ、A 酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油小さじ1と1/2の材料を加える。フタをして弱火で20分煮る。
レシピID
131484
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調理師あこ
（調理師／料理家） 自動車メーカー勤務を経て、退職後に専門学校へ通い調理師免許を取得。 企業のウェブサイトや雑誌・リーフレットのレシピ開発、イベントでの調理等を担当するかたわら、世田谷の自宅にて少人数制の料理教室「casa piccola」を主宰。 調理師の技術や知識を活かしつつ、身近な食材を使い、素材の風味を最大限にひき出すレシピづくりを心がけ、味はもちろん、彩りや盛り付けにも気を配った「目にもおいしい家庭料理」を提案する。 一方、大学でフランス文学を専攻し、文学作品と料理との関連性を研究した経験から、 フランス料理とその歴史にも関心が深い。 【著書】 『およばれのときに作りたい とっておきの持ち寄りレシピ』（マイナビ） 『調理師あこの今日なにつくる？』（KADOKAWA）