さんまの梅にんにく煮

材料2人分

• さんま
  2尾
• ごぼう(小)
  1本(100g)
• にんにく
  2片
• 梅干(中)
  3個
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  小さじ1と1/2
• ごま油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  さんまは頭を落としワタを取って3等分に切ったら粗塩をふって10分置く(出てきた水気は拭き取る)ごぼうはたわしでこすり洗いして5cmの長さに切ったらたたいて水にさらす。にんにくは薄切りにし、梅干は種を取る。

  
• 1

  バーミキュラにごま油とにんにくを入れて中火で炒めて香りが出たら、水を切ったごぼうを入れて軽く炒める。

  
• 2

  ごぼうの上にさんまと梅干をのせ、A 酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油小さじ1と1/2の材料を加える。フタをして弱火で20分煮る。

  

ポイント

さんまは塩をふって出てきた水気を拭き取ったり、梅干やにんにくと一緒に煮ることで臭みがなくなります。 梅干は減塩タイプのものを使っています。はちみつで漬けた梅干でもOKです。

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