主菜

焼かない！ぶり照り

Name: 焼かない！ぶり照り
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: ぶり切り身 2切れ; しょうがスライス 2枚; 醤油 大さじ1; みりん 大さじ2; 酒 大さじ2; 砂糖 小さじ1

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10分

エネルギー285kcal
炭水化物11.8g
脂質15.2g
たんぱく質24.5g
糖質11.8g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

よく行く和食屋さんで出てくる「ぶり照り」は、ふわふわ！　作り方を教えてもらうと、実は焼いていなかったんです！　今回ご紹介するレシピは、和食のプロに教わった「ぶり照り」のレシピをアレンジしたもの。このレシピのおかげで、自宅でも簡単に再現できるようになりました。焼かない方が確実に美味しいし、簡単に作れますよ。

材料2人分

ぶり切り身
2切れ
しょうがスライス
2枚
醤油
大さじ1
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
砂糖
小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
フライパンに醤油、みりん、酒を入れ、強火で少しとろみが出るまで加熱する。
2
1にぶり切り身としょうがスライスを入れて中火にし、とろみの付いたたれをスプーンでかけながら5分ほど加熱する。
3
2に砂糖を加え、さらにとろみが出るまで加熱したらお皿に盛りつける。

ポイント

・火にかけたらぶりには直接触らず、煮汁を全体にかけながら熱を入れていきます。崩れてしまうので裏返さないでください！　煮汁が少なくてうまくかけられないときは水を足しながら作るとうまくいきます。・フライパンで作ると3、4切れは一気に調理できますが、煮汁をかけるのが大変です。小さめの鍋で2切れずつくらいの方が作りやすいですよ。煮汁をかけるのが手間でしたら、落とし蓋をするといいと思います。・長ねぎ、しいたけ、ししとう、ごぼうなどを添えると華やかになります。付け合わせの野菜もぶりと一緒に煮付けてしまって大丈夫です。今回は白髪ねぎをのせてみました。