さんまのコンフィ

材料4人分

• さんま
  4尾
• 塩
  小さじ1～
• 黒こしょう
  少々
• にんにく
  ひとかけ
• ローズマリー
  1枝
• グレープシードオイル
  適量

作り方

• 下準備
  オーブンを９０℃に予熱しておく。 さんまは頭と内臓を取り、塩水でしっかり洗って余分な水分を取っておく。 にんにくは皮をむき芽を取って包丁の腹でつぶしておく。

• 1

  三枚におろして一切れを半分に切る。 塩、黒こしょうをし、しばらく置いて余分な水分を軽く取ったら、バットに並べ、ローズマリー、にんにくを入れ、ひたひたにグレープシードオイルを注ぐ。

  
• 2

  ９０℃のオーブンで６０分～加熱したら出来上がり。

ポイント

出来上がりすぐに食べると、少ししょっぱいかなと感じますが、翌日～は塩がオイルになじんで臭みもなく美味しくいただけます。オリーブオイルでも美味しくできます。

作ってみた！

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