新鮮なさんまを低温でじっくり焼き上げてコンフィにしました。冷蔵庫で日持ちするので、いろいろアレンジできるメニューです。
出来上がりすぐに食べると、少ししょっぱいかなと感じますが、翌日~は塩がオイルになじんで臭みもなく美味しくいただけます。オリーブオイルでも美味しくできます。
オーブンを90℃に予熱しておく。 さんまは頭と内臓を取り、塩水でしっかり洗って余分な水分を取っておく。 にんにくは皮をむき芽を取って包丁の腹でつぶしておく。
三枚におろして一切れを半分に切る。 塩、黒こしょうをし、しばらく置いて余分な水分を軽く取ったら、バットに並べ、ローズマリー、にんにくを入れ、ひたひたにグレープシードオイルを注ぐ。
90℃のオーブンで60分~加熱したら出来上がり。
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minoa
ケータリングプランナー、ハーブクッキングアドバイザー、ベジタブル& フルーツジュニアマイスター 簡単で美味しい!冷蔵庫にあるものでパパっと作れて、おしゃれなテーブルを 目指しています。