Name: 『基本のポークソテー』＃定番おかず
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: ポークステーキ
Ingredients: 豚ロース肉 2枚; 塩 少々; 薄力粉 適量; 酒、醤油、みりん 各大さじ１

2018.03.17

分類主菜

調理時間： 15分

ID 253246

tomoko

旬を楽しむ！野菜のアイデアレシピ帳

表面はカリッと、中はジューシーでやわらかなポークソテーの作り方です。

ポイントは！
①肉の筋切り
②フライパンはしっかりと予熱
③粉をまぶして香ばしく
③蓋をして蒸し焼き

材料2人分

	豚ロース肉	2枚
	塩	少々
	薄力粉	適量
A	酒、醤油、みりん	各大さじ１

作り方

Point!

▪️肉が反らないように筋切りをします。

▪️フライパンはしっかりと温めてから豚肉を焼いてください。

▪️蒸し焼きにすることで優しく火が通り、ふっくらと仕上がります。

豚ロース肉の赤身と脂身の中間部分に包丁を5、6箇所入れて筋切りをする。両面に軽く塩をふり、そのまま10分ほどおく。肉の表面の水分をキッチンぺーパーで軽く拭き取る。
豚肉の両面に薄く薄力粉をまぶす。
フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、豚肉を並べる。
片面に焼き色がついたら蓋をして弱火にする。豚肉の表面がうっすら白くなるまで、2分ほど蒸し焼きにする。
蒸し焼き後の状態です。
表面がうっすら白くなりました。
蓋を取り、豚肉を裏返す。余分な油をキッチンペーパーで拭き取りながら、30秒ほど焼く。器に盛り付ける。
⑥のフライパンにA
酒、醤油、みりん各大さじ１
を入れ、中火で1分ほど煮詰めたら豚肉にかける。

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