『基本のポークソテー』#定番おかず

15

2018.03.17

分類主菜

調理時間: 15分

ID 253246

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

表面はカリッと、中はジューシーでやわらかなポークソテーの作り方です。

ポイントは!
①肉の筋切り
②フライパンはしっかりと予熱
③粉をまぶして香ばしく
③蓋をして蒸し焼き

    材料2人分
    豚ロース肉 2枚
    少々
    薄力粉 適量
    A
    酒、醤油、みりん 各大さじ1
    作り方
    Point!
    ▪️肉が反らないように筋切りをします。

    ▪️フライパンはしっかりと温めてから豚肉を焼いてください。

    ▪️蒸し焼きにすることで優しく火が通り、ふっくらと仕上がります。
    1. 豚ロース肉の赤身と脂身の中間部分に包丁を5、6箇所入れて筋切りをする。両面に軽く塩をふり、そのまま10分ほどおく。肉の表面の水分をキッチンぺーパーで軽く拭き取る。
    2. 豚肉の両面に薄く薄力粉をまぶす。
    3. フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、豚肉を並べる。
    4. 片面に焼き色がついたら蓋をして弱火にする。豚肉の表面がうっすら白くなるまで、2分ほど蒸し焼きにする。
    5. 蒸し焼き後の状態です。
      表面がうっすら白くなりました。
    6. 蓋を取り、豚肉を裏返す。余分な油をキッチンペーパーで拭き取りながら、30秒ほど焼く。器に盛り付ける。
    7. ⑥のフライパンにA

      酒、醤油、みりん 各大さじ1

      を入れ、中火で1分ほど煮詰めたら豚肉にかける。
    160 1186
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