『基本のポークソテー』定番をさらに美味しく！

• 15分

材料2人分

• 豚ロース肉
  2枚
• 塩
  少々
• 薄力粉
  適量
• A
  酒、醤油、みりん
  各大さじ1

作り方

• 1

  豚ロース肉の赤身と脂身の中間部分に包丁を5、6箇所入れて筋切りをする。両面に軽く塩をふり、そのまま10分ほどおく。肉の表面の水分をキッチンぺーパーで軽く拭き取る。

  
• 2

  豚肉の両面に薄く薄力粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、豚肉を並べる。

  
• 4

  片面に焼き色がついたら蓋をして弱火にする。豚肉の表面がうっすら白くなるまで、2分ほど蒸し焼きにする。

  
• 5

  蒸し焼き後の状態です。 表面がうっすら白くなりました。

  
• 6

  蓋を取り、豚肉を裏返す。余分な油をキッチンペーパーで拭き取りながら、30秒ほど焼く。器に盛り付ける。

  
• 7

  ⑥のフライパンにA 酒、醤油、みりん各大さじ1を入れ、中火で1分ほど煮詰めたら豚肉にかける。

  

ポイント

▪️肉が反らないように筋切りをします。 ▪️フライパンはしっかりと温めてから豚肉を焼いてください。 ▪️蒸し焼きにすることで優しく火が通り、ふっくらと仕上がります。

作ってみた！

質問