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基本のポークソテー

15
お肉のおかずの
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2018.03.17

分類主菜

調理時間: 15分

ID253246

tomoko

『カラダにやさしい旬ごはん 〜野菜好きな我が家のレシピ〜』

表面はカリッと、中はジューシーでやわらかなポークソテーの作り方です。

①肉の筋切り
②フライパンはしっかりと予熱
③粉をまぶして香ばしく
③蓋をして蒸し焼き

ポイントをおさえて美味しいポークソテー を作りましょう♪

お肉のおかず フライパン とんかつ用 たれ 和風 豚肉 定番おかず ソース

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材料2人分
豚ロース肉 2枚
少々
薄力粉 適量
A
酒、醤油、みりん 各大さじ1
作り方
Point!
・筋切りをすることで、肉が反って丸まることなく焼けます。 ・フライパンはしっかりと加熱して温めてから豚肉を焼いてください。 ・蓋をして蒸し焼きすることで、優しく火が通りふっくらと仕上がります。
  1. 豚ロース肉の赤身と脂身の中間部分に包丁を7、8箇所入れて筋切りをする。両面に軽く塩をふり、そのまま10分くらいおく。肉の表面の水分をキッチンぺーパーで軽く拭き取る。
  2. 豚肉の表面に薄く薄力粉をまぶす。
  3. フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を中火で熱し、豚肉を並べる。
  4. 片面がこんがりと焼けてきたら蓋をして弱火にする。豚肉の表面がうっすら白くなるまで、2分くらい焼く。
  5. 蒸し焼き後の状態です。
    表面がうっすら白くなりました。
  6. 蓋を取り、豚肉を裏返す。余分な油をキッチンペーパーで拭き取りながら、30秒くらい焼く。
    お好みの野菜を盛り付けた皿に豚肉をのせる。
  7. ソースを作る。
    5のフライパンにA

    酒、醤油、みりん 各大さじ1

    を入れる。中火で1分くらい加熱して煮詰めたら豚肉にかける。
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