サクふわ！基本のフリッター（えび&鶏ささみ）

材料2人分

• えび
  ４尾
• 鶏ささみ
  ３本
• 塩、こしょう
  少々
• A
  薄力粉
  大さじ４
• A
  片栗粉
  大さじ１/２
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ１/３
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  水
  ６３g

作り方

• 1

  えびは殻をむき、背わたがあれば取り除く。少々の塩と薄力粉(分量外)でもみ込み、水で汚れを洗い流す。キッチンぺーパーで水気を拭き取っておく。 鶏ささみは筋を取り、食べやすい大きさに切る。 えびと鶏ささみに塩、こしょうをふっておく。

  
• 2

  ボウルにA 薄力粉大さじ４、片栗粉大さじ１/２、ベーキングパウダー小さじ１/３、塩ひとつまみ、水６３gを混ぜ合わせ、フリッター液を作る。

  
• 3

  1のえびと鶏ささみを、2のフリッター液にくぐらせ、170〜180度の油で2分ほど揚げる。

  

ポイント

・えびは少量の塩と薄力粉でもみ込み、臭みや汚れを落とします。 ・フリッター液は粉っぽさがなくなるまでよく混ぜてください。 ・１７０〜１８０度の油でサクふわに仕上げます。

作ってみた！

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