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茹でナスとえのきの中華風和え*

15
野菜のおかずの
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2019.10.20

分類副菜

調理時間: 15分

ID381316

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

茹でナスとえのきを中華風に和えました。
ヘルシーな簡単副菜です。

冷蔵庫で3〜4日保存できます。

ぜひお試しくださいね *

野菜のおかず なす 作り置き 中華風 ヘルシー お弁当 えのき 簡単 ごま油 シニア
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材料2人分
ナス 3本(約350g)
えのき 80g
A
白ごま 小さじ1
A
大さじ1
A
醤油 大さじ1
A
砂糖 小さじ1
A
こしょう 少々(あれば黒こしょう)
A
ひとつまみ
A
ごま油 大さじ1/2
作り方
Point!
●茹でるときは落し蓋をして、ナスが浮き上がらないようにします。 ●茹でたナスは崩れやすいので、やさしく手で握るようにして水気を切ってください。
  1. ●野菜の下準備
    ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切る。1センチ幅の斜め切りにする。水に5分浸してアクを抜き、水気を切る。
  2. ●ナスを茹でる
    鍋に水1Lと小さじ2の塩(分量外)を入れて沸騰させ、1を入れる。落し蓋をして3分ほど茹でる。
    茹で終わったら冷水で冷やす。ナスの水気を手でやさしく握るようにして切る。
  3. ●えのきを茹でる
    熱湯でえのきを2分ほど茹でる。
    ザルでよく水気を切る。半分に切ってほぐす。
  4. ●仕上げる
    ボウルに2、3、A

    白ごま 小さじ1、酢 大さじ1、醤油 大さじ1、砂糖 小さじ1、こしょう 少々、塩 ひとつまみ、ごま油 大さじ1/2

    を入れてよく混ぜる。
    器に盛り付ける。
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