『茹でなすとえのきの中華風和え』＃ヘルシー＃簡単副菜

材料2人分

• ナス
  3本（約350g）(小さめのなす3本分)
• えのき
  80g
• A
  酢、醤油
  各大さじ１
• A
  白ごま、砂糖
  各小さじ１
• A
  こしょう
  少々(あれば黒こしょう)
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ▪️ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切る。１㎝幅の斜め薄切りにする。水にさらしてアクを抜き、水気を切る。

  
• 1

  鍋に水（1L）と塩（小さじ2・分量外）を入れて沸騰させ、なすを入れる。落し蓋をして3分ほど茹でる。 茹で終えたら冷水で冷やす。ナスの水気を手でやさしく握るようにして切る。

  
• 2

  熱湯でえのきを1分ほど茹でる。ザルにあけて粗熱が取れたら水気をよく絞り、長さを半分に切ってほぐす。

  
• 3

  ボウルに①、②、A 酢、醤油各大さじ１、白ごま、砂糖各小さじ１、こしょう少々、塩ひとつまみ、ごま油大さじ1/2を入れてよく混ぜ、器に盛り付ける。

  

ポイント

▪️茹でるときは落し蓋をして、ナスが浮き上がらないようにします。 ▪️茹でたナスは崩れやすいので、手でやさしく握るようにして水気を切ってください。

作ってみた！

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